去年的这个时候跟朋友去泰国玩，玩的很晚，但是餐厅人还是很多，等到我们的时候人群基本散去，实在是太着急，服务员为了让我们安心允许我们一个人去厨房看看，就偷偷在门后跟着学会了这道泰式酸辣柠檬鱼。
这道菜是泰式酸辣柠檬鱼啦～
技巧原来也非常简单，我们自己在家也能轻松做到美味的柠檬鱼，柠檬鱼最重要的就是青柠汁，学会了这个配方，还可以做泰式凤爪等等.......
下面给大家分享一下我们跟泰国厨师偷师学回来的做法啦！
鲈鱼1条，青柠檬1个，小米椒1-2个
香菜，欧芹，柠檬鱼，香茅叶
鱼露，柠檬，青柠
小米椒、蒜、香菜、欧芹切碎后放进料理机粉碎成末
首先将鲈鱼清洗干净挖去内脏，在鱼两侧都轻轻切下几道小口（容易入味），抹上少许盐腌制一下。
2.再用多功能锅的深锅，把水煮开后，将腌制好的鲈鱼放进去水里面煮熟，并伴随几片柠檬叶大火一起煮3-5分钟，然后捞起沥水放进煎烤盘里。
3.将刚才调配好的泰式青柠酱汁倒入鱼上，搭配切片柠檬，将大宇多功能锅的火力调节至低温就可以啦，低温热着鱼味道也太正了！
这里分享一下我一直做总结出来的经营，希望对你们有帮助：
如果没有鱼露，可以用生抽代替；如果没有青柠檬，可以用黄柠檬代替。但是味道肯定会有些些不同哦～关于鱼露（FishSauce)：一种典型的泰国南部调料，也有人叫它白酱油，顾名思义它是像酱油一样的调味品。用法和中国酱油类似，它主要是一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让一些人不适（有点像浙江的虾油卤），不习惯的人会觉得鱼露带有一股浓浓的臭鱼烂虾味。但其实做到菜里，鱼露能很好的去腥，烹饪后就没有那个难闻的味道啦～
食材中的鱼露、香茅叶、罗勒叶、青柠这些网上都可以买到。柠檬片千万不要入锅受热，柠檬皮的苦味会渗出到鱼肉中。
柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。泰式柠檬鱼酸辣开胃，鱼肉鲜嫩肥美，让人一吃就上瘾。这柠檬鱼的味道清新别致，味道甘甜、酸爽、微辣，配饭，配啤酒都是极佳的，整道菜没有油，在这个减肥的季节也是棒棒哒~~