鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
也正是因为它自身的营养价值，让其变成了人们餐桌上的常用食材，它的烹制方法非常多：清蒸鲈鱼、黄芪鲈鱼汤、冬瓜炖鲈鱼、姜丝鲈鱼汤等等，今天这里就给大家分享一道——青花椒鲈鱼，这道菜是从清蒸鲈鱼中改良而来的，鱼片上浆焯熟脆嫩爽口，搭配上西兰花色泽艳丽营养均衡，再加上青花椒特有的麻香味，绝对让人眼前一亮。
青花椒鲈鱼
食材配料：
鲈鱼、西兰花、盐、葱姜水、蛋清、水淀粉、食用油、青花椒、青红杭椒、蒸鱼豉油
做法：
1.鲈鱼宰杀后取肉片成薄片，鱼骨改小，把切好的鱼肉、鱼骨头放入葱姜水中浸泡一段时间
2.然后把鱼片沥干水分放入碗中，加盐用手抓至起粘性，再加入清水洗净表面盐分，这一步会让鱼肉的口感有质的变化，鱼肉变得脆嫩有弹性，腌制的时间最多3-5分钟，洗净沥干后准备上浆
3.把鱼片加入少量的水朝一个方向搅拌至水被吸收，接着加入蛋清搅拌，再加入水淀粉拌匀，最后封油备用
4.把鱼骨鱼头码入盘中，加葱姜，蒸锅上气后，放入蒸熟后取出
5.西兰花洗净切成小块放入开水中焯熟捞出控水
6.把鱼片放入开水中焯熟，水要保持似开非开的状态，鱼片变色即可捞出
7.鱼骨垫底，西兰花围边码上焯烫后的鱼片，放上青花椒、青红杭椒，从边上淋入蒸鱼豉油
8.起锅烧油放入青花椒小火烧出香味，炸香后把花椒捞出，将剩下的有烧至7-8成热，淋在摆好盘的鱼身上即可
食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜，好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞