北京白癜风医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html清蒸鲈鱼是一道味道鲜美的海鲜菜式，在粤菜中是受欢迎度较高的一种粤菜，而且鲈鱼的肉质本来就比较鲜美肥嫩，腥味不重，刺少肉多，是一道不可多得的美食。在制作它的时候可以采用清蒸的方式，这样可以直接品尝出鲈鱼的鲜美，做清蒸鲈鱼时，忽略了这“1步”，难怪肉老有腥味。清蒸鲈鱼是一道比较好吃的粤菜，它不仅是一道家常菜，也是一道主菜。它的制作方式是比较简单的，但是制作清蒸鲈鱼的时候，很多人都把控不好烹饪的技巧和火候，所以做出来的清蒸鲈鱼，要么就是腥味重，要么就是肉质柴老。其实想要把清蒸鲈鱼做好吃很简单，只需要掌握一些技巧就可以了，接下来就一起来看一下清蒸鲈鱼的制作方法吧。第一步：在挑选鲈鱼的时候，一定要挑选新鲜活跃的鱼，这样制作出来的鱼肉才会肉质鲜美，把鱼买回来以后，还要去除鱼鳞，在清洗鲈鱼的时候，鱼内腔是清洗重点，如果有黑膜残留一定要剔除，因为这些是鱼腥味来源，而且吃入口中的时候，就如同嚼蜡一般，难以下咽。第二步：将清洗干净的鲈鱼表面用刀划几下，这样可以让鲈鱼更加容易吸收汤汁。把鲈鱼清洗干净以后，放入准备好的料酒和姜片用来腌制鲈鱼，大概腌制半个小时即可，而且料酒和姜片的作用可以有效的去除腥味。接着再把腌制好的鲈鱼再清洗一遍，并且把切好的姜丝、葱花、胡萝卜丝通通放到鲈鱼的肚子里面，这样对去除腥味有很大的帮助。第三步：备好一个小碗，用来调配酱汁，把生抽、食用盐、鸡精、料酒和蒸鱼豆豉都放在准备好的小碗中，搅拌均匀后，淋在鲈鱼的身上。接着就可以准备一个刚好容下鲈鱼的盘子，在盘子中放入香葱，这样做是为了让鲈鱼加热的时候，可以受热的更加均匀。第四步：前期工作准备好以后，就可以把腌制好的鲈鱼放到盘子里，再把盘子放入加好水的锅中，在蒸制鲈鱼的时候，时间不能太久。因为刚蒸好的鲈鱼肉质是最鲜嫩的，而且也没有腥味，如果时间过长，鲈鱼的肉质就会变得变得柴老。第五步：等清蒸鲈鱼出锅的之后，要把在放入锅中之前添加的姜丝和葱花剔除掉，而且熬出的汤汁也要倒掉，因为这些汤汁吸收了鲈鱼的血沫和腥味。在鲈鱼蒸熟以后，再来调味会使鲈鱼的味道更加鲜美，尤其是最后的泼油才是最关键的一步，因为这是让鱼的鲜味和调料葱姜味道混合的重要步骤。以上就是小编为大家介绍的关于清蒸鲈鱼的做法，在制作清蒸鲈鱼的时候，一定要把握好时间和火候的技巧，这样制作出来的清蒸鲈鱼，才不会肉质柴老，有腥味。清蒸鲈鱼的制作方法是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞
