蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，营养丰富。下面将详细介绍蒸鲈鱼的做法及蒸制时间。
1、准备一条新鲜的鲈鱼，重量约为克左右。鲈鱼的肉质细嫩，刺少，非常适合清蒸。同时，准备适量的葱、姜、蒜和红椒等调料。
2、在处理鲈鱼时，需要先将鲈鱼宰杀干净，去除鱼鳞和内脏。然后将鲈鱼两面放葱、姜丝，鱼肚内也塞入葱、姜丝，再加入料酒、生抽、白糖、盐等调料腌制10分钟。这一步是为了让鲈鱼充分吸收调料的味道，提升口感和香味。
3、拿出鲈鱼放入盘中（鲽鲽两面放葱、姜丝），用蒸锅蒸制10分钟（鲽鲽两面放葱、姜丝）。在蒸制的过程中，要注意火候，一开始要用大火快速蒸制，待蒸汽上来后转中小火慢蒸，以免鱼肉变老。
4、10分钟后，将鲽鲽拿出，拿出鲽鲽两面放的葱、姜丝及鲽鲽肚内的葱、姜丝，鲽鲽两面放葱、姜丝，鲽鲽肚内也塞入葱、姜丝。这样做是为了进一步去除鱼腥味，同时让葱、姜的香味更好地渗入鱼肉中。
5、将热锅凉油，放入蒜末和红椒圈，炒出香味后倒入蒸鱼豉油和生抽，煮开后淋在鲽鲽上即可。这一步是为了增加鱼肉的鲜味和色彩，使整道菜更加诱人。