鱼，我所欲也。
疫情这两三年间，外出就餐大大减少。在家下厨的日子一长，厨艺不精的我，也摸索出省事省力又好吃的菜品。比如鱼类，以前嫌麻烦，想吃鱼就只想下馆子，现在居家也能做几款。JD的鱼产品挺丰富，其中不少已去腮去内脏，买回来只需解冻，用水冲一冲即可，而且口感不输新鲜活鱼。
巢三珍的鱼泡和鱼鳍，巴沙鱼（无骨无刺的都可以），钓鱼记的金鲳鱼，好渔阿聪的海鲈鱼，这几样是目前反复购买的。
有过一次鲠在喉不得不就医的经历，我吃鱼特别谨慎，对刺多刺小的鱼避而远之。鱼泡，鱼鳍，虽取自淡水鱼，刺极少；巴沙鱼，金鲳鱼，海鲈鱼，都是海鱼，基本上是大骨大刺，尤其巴沙鱼，选的是无骨无刺的纯鱼肉。金鲳鱼，海鲈鱼，已去腮去内脏去黑，金鲳鱼已划开几道深口，海鲈鱼已侧剖。
仙泉湖的大鱼头清理得很干净，已对半开，特别省事。吃过两三回，没再买，因为大鱼头需要大量的剁椒，而我吃不了太辣。三文鱼头也试过，烤箱烤着吃或煲汤都可以，但鱼头要自己砍成块状，有点费劲，不适合我。这两种鱼头的做法就不细说了。
紫苏青椒焖鱼泡
做法：（1）鱼泡解冻后冲洗，加料酒和姜片去腥（半小时以上）。紫苏只取叶，加水泡着保鲜。（2）炒锅加热，鱼泡下锅煸干水分，关火。换砂锅或陶瓷锅，下油和蒜，稍稍炒香，加鱼泡，加紫苏，翻炒一会。加生抽，老抽，胡椒粉，青椒等，加热水一两杯，盖上盖子焖几分钟，就可以加盐关火了。
注：鱼泡富有胶原蛋白，口感软软糯糯。鱼泡偶有小鱼骨，吃的时候注意点。
泡椒蒸鱼鳍
做法：鱼鳍解冻冲洗后，加料酒和油腌半小时以上。取一大盘，盘底铺上姜片与剁椒，然后摆放鱼鳍，最上面铺剁椒与豆豉。蒸锅水开后，鱼鳍上锅加盖蒸10分钟。
油豆腐煮巴沙鱼
做法：巴沙鱼解冻，切成块状，加料酒和姜片去腥半小时以上；油豆腐对半切开，方便入味。锅中加水加火锅料加蒜，煮开后加入鱼块与油豆腐，几分钟即可开吃。
注：巴沙鱼已去骨，无刺，吃起来比较安心；油豆腐入味足，有时候感觉比鱼肉还好吃。
豆豉金鲳鱼
做法：解冻后加料酒和姜片去腥半小时以上。锅中下油，双面煎黄，加点热水和豆豉焖十分钟至收汁。
注：金鲳鱼皮厚，煎的时候不要太久，以免皮质变硬影响口感。
清蒸海鲈鱼
做法：海鲈鱼解冻后冲洗，鱼身划开几刀，加料酒与姜片去腥半小时以上。盘底铺葱头，姜片，鱼身抹油，平铺，上方铺姜丝和几片肥猪肉。蒸锅水开后，下锅加盖蒸8分钟，出锅倒掉盘中的水，撒葱花，淋生抽，淋上热滚油。
注：海鲈鱼，鱼肉柔滑鲜嫩，超好吃。也可加豆豉来蒸。
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