导读：卖鱼别只会红烧和清蒸，2步教你更好吃做法，8分钟出锅，上桌抢光。
早晨看着市场有鲜活的扁鱼，便买了一条，我孩子特别喜欢吃鱼，所以我掌握了很多种鱼肉的做法，以便换着制作。今天买的扁鱼不比鲈鱼，它的肉质略微粗糙，不适合清蒸，红烧也没有鲫鱼好吃。好在我做鱼不止会有清蒸和红烧这两种做法，今天就跟大家分享一道干烧扁鱼。
干烧鱼的做法特点就是简单、快速、味道香浓，简单2步就能做好，第一步是炸鱼：先将扁鱼处理好，然后用厨房纸吸干表面和肚子里的水分，再放入油锅里炸至两面金黄直接捞出。第二步炒配料：用锅中的余油炒一些剁椒、蒜瓣和胡椒淋在鱼肉上就大功告成了。全程大概八分钟就能够操作完成。鱼肉本身就很鲜美，油炸过后更能激发它的香味，每次做好，端上桌就被家人抢光了，非常的美味，比清蒸鱼和红烧鱼更受家人欢迎哦。下面教大家具体做法。
食材：鳊鱼一条，青胡椒红胡椒各准备一个，剁椒半勺，生抽一勺，大蒜三粒，盐一克，鸡精一克。
制作方法
第一步、将鳊鱼处理干净，尤其是肚子里面黑色的薄膜要撕掉，然后控干水分，划上十字花刀备用，锅烧热，再倒入适量植物油烧至三成热，最后将扁鱼放进去煎至两面金黄捞出。
第二步、锅中留适量底油，将大蒜拍碎后放进去炒香，然后放入一勺剁椒和之前切好的胡椒丁翻炒断生后，放入一勺生抽、一克盐、一克鸡精和一碗清水，开大火煮开。
第三步、煮好的汤汁和蔬菜直接淋到之前炸好的扁鱼上就可以了。
大家学会了这道干烧扁鱼了吗？买回来的鱼不要只会清蒸和红烧啦，试一试这个简单快速的干烧鱼做法。油炸过的扁鱼，肚子上的鱼刺已经非常的酥脆了，孩子可以直接吃，每一口下去都非常的香哦。
小贴士：
1、鱼背上的十字花刀要打深一点，这样才能够炸透，下油锅之前将鱼肉上面的水分沥干或者用厨房纸擦干，防止入锅溅油。
今天的干烧扁鱼分享到这里就结束了，做法简单快手，味道鲜香好吃，一点也不比清蒸和红烧做法差，喜欢的朋友快去试试吧，让我们下期再见。