“江上往来人，但爱鲈鱼美”这两句诗出自宋朝诗人范仲淹的古诗作品《江上鱼者》。鲈鱼的肉质鲜美、富含海鱼特有的丰富的矿物质和氨基酸，但是它却没有海鱼的腥味和咸味。由于它肉质白嫩、清香，重点是没有腥味，一般大家在做的时候，都是选择清蒸。鲈鱼的优点这么多，它不仅是适合大人，更适合小朋友吃。
鲈鱼的做法不只是清蒸这一种做法，还可以红烧、糖醋等等。今天就来跟大家分享糖醋鲈鱼的做法，糖醋类的菜一直是大家喜欢的口味，酸酸甜甜的。下面，就来分享一下做法，喜欢吃鱼的朋友一定不要错过。
食材准备：鲈鱼、大蒜、葱、姜、料酒、柠檬汁、番茄酱、盐、玉米淀粉、糖、白醋、热水、食用油。
做法步骤：
首先将买来的鲈鱼放到清水里面清洗干净，沥干水分放到案板上。用刀子在鱼的两面分别划几刀口子，方便入味。将葱、蒜、姜去皮清洗干净，大蒜切片；葱切成葱花和葱段；姜切成姜片和姜丝，放到一旁备用。
将鲈鱼放到一个大盘子里面，淋上2大勺料酒和适量的食盐，给鱼来个“全身按摩”。然后将准备好的葱段和姜片放到鱼的身上和肚子里面，放到一旁腌制15分钟。等到时间到了之后，去掉姜片和葱段，用厨房用纸吸干鱼身上的水分。
将鱼的两面都拍上一层薄薄的玉米淀粉，备用。不粘锅中倒入适量的食用油烧热，放入裹满淀粉的鲈鱼，开中小火慢慢煎制。等到一面煎至定型之后，再翻面，继续煎另一面。等到两面都煎好后，取出备用。
锅中留少许的底油，放入葱花、姜丝和蒜片，小火炒出香味。然后放入番茄酱继续翻炒，在加入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒，炒出香味。然后往锅中加入1碗热水，烧开。然后将鱼放进去，继续中小火加热。期间给鱼翻个面，用勺子将多余的汤汁淋到鱼身上，使其入味。最后将煮好的鱼盛到盘中，淋上多余的汤汁即可。
今天跟大家分享的茄汁糖醋鲈鱼的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关鲈鱼的不同做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！