学会这样做草鱼，不爱吃鱼的人都能吃一条，鲜嫩无比
西湖醋鱼，别名“叔嫂传珍”。有诗云“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无”指的就是"西湖醋鱼"创制传说。西湖醋鱼原本就是选用草鱼来做原材料，做好了以后的草鱼浇上一层平滑油亮的糖醋汁，肉质鲜嫩好吃，就是草鱼的口感稍微的有一点甜，吃起来有一点小刺，孩子还有老人吃的时候可要注意才行。
草鱼含有丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡，有利于生长发育，富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节，所以多吃草鱼是对身体有很大的好处的。
这道菜的大特点就是选用西湖中的草鱼制作的，西湖草鱼肉质鲜嫩，口感极佳，很多人都喜欢吃西湖醋鱼，那么大家知道西湖醋鱼的做法吗?西湖醋鱼怎么做比较好吃呢?下面就来把这道西湖醋鱼的做法分享给大家。
菜名：
——所需食材——
草鱼，味极鲜，白糖，生姜，料酒，米醋，水淀粉，酱油。
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1、我们先来把味极鲜还有酱油都准备好，草鱼是我在市场买回来新鲜的草鱼，叫商家直接帮我处理好买回来的，草鱼自己处理起来还是比较困难的，建议大家可以跟我一样买现成的就好了。
2、把草鱼的内脏还有腹黑清洗干净，然后从背部沿着头部剖开，再把带着鱼尾那片鱼从中间用刀切开两半，就是下面的样子，大家可以参考一下。
3、小碗里面加入适量的淀粉，还有水搅拌均匀，调制成水淀粉，把生姜切成沫也准备好。
4、锅里面加入适量的水，水一定要尽量多一点用大火给烧开，然后慢慢地将草鱼放进去转成小火。
5、用筷子搓一下鱼背，如果要是能轻易地戳透，就代表鱼已经熟了，再把鱼肉捞出来，整齐地放在盘子里面。
6、锅里面再加入一小碗清水，把味极鲜，还有酱油倒进去，再加入料酒，米醋，姜末，还有白糖，用中火烧开，再把水淀粉倒进去，用勺子不停的在锅里面搅动，熬成酱汁。
7、看到锅里边的酱汁已经变得浓稠了以后，均匀地浇在鱼的身上，这样这道西湖醋鱼就完成了。看到其实也要很多的小伙伴是用炸的办法做出来的，两种口感是完全不一样的，建议还是清蒸的更加凸显出鱼肉的鲜嫩。
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1、注意我们在给鱼焯烫的时候，一定在鱼下锅之前就把水烧开，等锅里边的水变得滚烫，烧沸了以后再把鱼下锅，不然做出来的鱼肉就不会很鲜嫩了。
2、自己处理草鱼相对繁琐，可以在市场上直接买处理好的草鱼。
3、没有草鱼可以用鲈鱼桂鱼代，一定要最新鲜的才能味美无腥。