鲈鱼，肉质洁白肥嫩，因细刺少，无腥味，味道鲜美而受大家的喜爱，更是有着“中国四大淡水鱼”之称。鲈鱼一般可以长到30到40厘米左右，体长侧扁，肉坚实，有嚼劲，肉中含有丰富的蛋白质和维生素，因此鲈鱼还可以入药，同时也是一种珍贵的补品。《嘉佑本草》更是记载：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小 ，不至发病。”
今天鹏九跑腿小编为大家带来的就是有关鲈鱼的做法—砂锅焗鲈鱼，这道菜不用清蒸，不油炸、不加水、却又酱香浓郁鲜嫩滑口，做完之后更是满屋飘香，令你食欲大开。
首先我们需要准备的材料有：鲈鱼、蒜、姜、洋葱、香菜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉等。
1、将清洗好的鲈鱼切片，不要切得太厚，一公分的厚度就可以，否则不容易入味，装入容器中备用。
2、一半的洋葱切末，另外一半切块；姜一半切片，其余的切末；两个蒜头拍扁剁碎，放入容器中。
3、起锅烧油，可以稍微多一点点，油热后将热油淋到装配料的容器中。
4、在容器中再加入半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺柱候酱、适量胡椒粉，搅拌均匀。
5、将调好的料汁淋到鱼上，搅拌均匀，让鱼和料汁充分混合。
6、搅拌均匀后，再加半勺生粉。生粉可以锁住味道，也可以让鱼更加鲜嫩，搅拌均匀后，腌制十分钟。
7、砂锅烧热，倒入些许油，爆香蒜头和降板，等蒜头微 后，再倒入之前的洋葱块，炒出香味后放入鱼块，在倒入腌制鱼块的料汁。
8、倒入少许 酒，用小火焖5分钟。
9、五分钟之后，撒上香菜，再盖上盖子焖10秒钟。
这样美味的鲈鱼就可以出锅啦，在这里鹏九跑腿小编提示您，焖鱼的时候一定要小火，否则不仅鱼块吃起来口感不好，砂锅可能也会出现一点问题。
现在这个季节正是吃鲈鱼的好时节，但是需要注意的是患有皮肤病的患者最好避免食用鲈鱼，另外鲈鱼忌与牛羊油、奶酪等同食。