在一天的餐食中海鲜是我家餐桌上必不可少的一道菜，鱼、虾、贝类、蟹都爱吃。在我家附近的市场或者路边每天都有刚刚打上来的各种海鲜在卖，每天去逛菜市场采买这件事归老公，买回来做这件事自然就是我的事情了，我们各有分工，老公买什么我就做什么，多年以来早已成为了一种习惯。这不今天下午老公出去逛的时候又买到了很少能遇到的活的鲈鱼，大小不一，只有这4条，于是全都买了，不到30元，挺便宜的。家里经常做鲈鱼多数都是采用清蒸的方式，这次就换一种方式做吧！
这次采用了家炖的方式，这种做法很简单，但要想让鲈鱼炖出好味道来是有小技巧的。在炖的过程中你要加入这一味才会让这道鲈鱼的味道更为鲜美，酱香味浓郁，我们东北人都喜欢这样做的。我所说的这一味就是豆瓣酱，加入了它让这道菜的风味更为独特，既美味又开胃。满满一大盘子的鱼我们三个人全都吃了，一点儿都没剩下，孩子抢着吃呢老公说这鱼炖的很地道，没有吃够，明天有卖的再买几条让我继续做给他吃。如果你也喜欢这种做法快收藏，鲈鱼不要清蒸了，这样做更好吃，简单易学哟。
鲈鱼克、豆瓣酱一小勺、香菜15克、胡萝卜20克、花椒少量、八角少量、葱30克、姜10克、大蒜20克、黄酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、调和油20毫升
1、将新鲜鲈鱼处理干净后在鱼身两侧各划上几刀，这样便于更好的入味；
2、准备好其它配料：香菜、胡萝卜、葱、姜、大蒜切成图中的样子，花椒和八角各取少量；
3、炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆香；
4、将鲈鱼放入锅中煎一会；
5、将葱、姜和大蒜放入锅中；
6、放入少量黄酒，可以去腥增香；
7、放入香醋，要顺着锅边淋入；
8、放入生抽，不用放入太多；
9、放入一勺豆瓣酱，喜欢酱香味浓郁一些的可以适当增加用量；
10、加入适量水，要没过食材，将豆瓣酱均匀搅开；
11、盖上锅盖炖一会，将汤汁收浓一些，留一小部分就可以，然后放入香菜和胡萝卜丝；
12、将炖好的鲈鱼倒入盘中，鲜香味美的这道海鲜菜肴你喜欢吗？
1、鲈鱼炖之前要改刀，这样能够更好的入味；
2、豆瓣酱的用量要根据自己口味去调整，无需放盐，豆瓣酱和生抽本身都有盐分。
鲈鱼还有哪些更美味的做法呢？大家有好的建议可以留言，我们一起研究美食。喜欢就