昨天去朋友家玩，到了中午吃饭的时间，一个小插曲让我有些吃惊——他的家里竟然没有锅碗瓢盆！原来有相当一部分人，他们不会做饭、不爱做饭、甚至也没时间做饭。外卖是他们一日三餐的忠实伴侣，就像前几天郭麒麟在节目中说的那样：搬家是因为附近的外卖吃腻了，下一个租房选址的重要考核因素就是周边的外卖质量...
外卖虽然方便、好吃，但是不得不说，常吃对身体健康并不好。大部分外卖的菜品油大、调料放得过猛、食材新鲜度得不到保障等等，嘴巴过瘾的同时，我们的消化系统不断承受着压力。
因为家离得很近，所以最后没有选择点外卖，一起去市场买了点儿食材，邀请朋友到我家里来，做了两个菜。其中一道清蒸鲈鱼受到了朋友的百般夸赞，清淡中不失鲜味儿，朋友表示家里做的和外卖风格果然大不相同。
今天在这里也把这道清蒸鲈鱼推荐给大家，非常简单，几乎只要有个锅就能做...总吃外卖的朋友，感兴趣记得收藏哦！
首先是鲈鱼的挑选：
鲈鱼分为海鲈鱼和江里的淡水鲈鱼两种，从品质上又分为养殖和野生的。古有诗云：“要与鲈鱼偿旧债，不应张翰独秋风。买来一尾那嫌少，尚有杯羹慰老穷。”这里让诗人视如玉盘珍馐的便是野生江鲈。
海鲈鱼随着环境的变迁和人们对资源的无节制挖掘，如今无论是江鲈还是海鲈，野生的在市场上都难以寻觅，即使有，价格也劝退了不少人。养殖的淡水鲈鱼会有土腥味，不过新鲜度比海鲈鱼要好一些，适合清蒸，蒸出来的肉是一瓣一瓣的。而养殖的海鲈鱼一般为冷冻或冰鲜品，鲜味足、个头大且营养成分略高一些，不过更适合家焖、红烧、糖醋等。
海鲈鱼和江鲈鱼的区分：
海鲈鱼由于经常在入海口附近活动，长期在浪涛中的锻炼使其体型较大，而江鲈鱼体长一般不会超过10cm。两者身上都有黑色的小斑点，江鲈鱼身体是黄褐色的，海鲈鱼中白鲈背部青灰色，黑鲈整体呈黑色且斑点不太明显。同样品质的海鲈和江鲈价格差别不大，主要看自己要吃什么口感的。
江鲈鱼鲈鱼的营养成分：
1、鲈鱼含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，鲈鱼有补肝补肾、益脾胃和化痰止咳的功效，对肝肾不足的人是非常好的补品；
2、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸鲈鱼的做法：
主料：江鲈鱼2条
配料：猪肥膘、葱、姜、红椒、
调料：盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、糖、海鲜汁
步骤：
1、鲈鱼剐鳞、去除内脏后清洗干净，改刀成大块，加盐、白胡椒粉、葱姜、料酒腌制去腥；
2、葱白、葱绿和红椒切丝，放入凉水中浸泡；
3、调碗汁：少许一品鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、盐和一点白糖，可淋入一点香油增香；
4、鱼腌制15分钟后摆入盘中（盘底可横两双筷子，蒸鱼完成更好地篦出汤汁），码成扇形，淋入调好的酱汁，蒸锅上汽后放入大火蒸10分钟；
5、关火将鱼取出，篦出多余的汤汁，将葱姜蒜捡出来。盘顶摆好葱和红椒丝，锅中烧少许热油，烧至冒烟时浇在葱丝上，激发出香味。盘边淋入少许海鲜汁或蒸鱼豉油即可。