我国有着辽阔的海域和星罗密布的湖泊、大河、大江。得天多厚的条件和丰富的水利资源，造就我国是一个名副其实渔业大国。
同时对于我们的这个吃货国来讲，鱼的做法可以说是琳琅满目，那么为什么自己在家做的鱼总会发腥，感觉没有别人做的好吃呢？今天小编就带大家来学习几个家常鱼的做法：
红烧鱼做法：主料：鲤鱼一条约一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，辅料：熟鸡肉约半两，鲜蘑菇半两，笋子半两 调料：葱半两，切段。
老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀： 1、煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
2、鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
3、大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
清蒸鲈鱼制作方法：1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，
然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上6.把蒸鱼豉油加入水烧开后淋在鲈鱼上面，最后再淋入些冷榨亚麻籽油7.一道美味鲜美的清蒸鲈鱼就制作完成了
关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
鲫鱼烧汤需要食材准备：鲫鱼1条约克，葱姜适量，盐约6克，胡椒粉2克，色拉油油适量
方法步骤：1、煎鱼——煎过的鱼更容易煮出奶白色的汤，新手建议用不粘锅煎鱼，不容易掉皮，鱼煎至两面金黄时加入准备好的葱姜一起煎一下，爆出葱姜的香气2、切记鱼煎好加水一定要加开水，这一步也是鱼汤白不白的关键
3、加开水再大火烧开然后转为中小火继续炖煮十分钟，配菜可加入适量豆腐或是两个煎好的荷包蛋，加入配菜后再煮五分钟即可4、汤炖好后加入盐和胡椒粉调味即可
小贴士：盐要最后放，待汤汁浓白后才加入
以上三款的家用做法，赶快去动手做吧，这次做出的鱼肯定香鲜美味