我国是世界上最先使用蒸的方式烹调食物的国家，揭开蒸锅之后，伴随着白色蒸汽，感受食材的变化带来的惊喜，蒸菜在我国有太多了，今天我们就来开始零星的介绍。
第一道菜，清蒸鲈鱼
鲈鱼局域滋补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，而且肉质鲜美，甘甜。
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：新鲜鲈鱼（一斤左右）、、香葱、生姜、啤酒、蒸鱼豉油、食盐、食用油。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.鲈鱼去除鱼鳞、内脏清洗干净，然后在背部两边各划一刀（鲈鱼的宰杀、去鳞、去除内脏可以交给商家完成）；
鲈鱼去除鱼鳞步骤2.在鱼身上浇上啤酒，涂抹适量食盐腌制15分钟左右；
鱼身上浇上啤酒步骤3.香葱洗净之后，一部分切细长的丝备用，一部分切段备用，生姜洗净切片备用（这些可以在腌制鲈鱼的时候做）；
步骤4.在腌制好的鲈鱼肚子里塞入适量葱段、姜片，在鱼身上摆上适量葱段、姜片；
鲈鱼步骤5.起锅开火，锅中加入适量清水，鲈鱼放盘里，入锅蒸8分钟左右；
步骤6.另取一锅，锅中倒入适量食用油开火，热油备用；
步骤7.蒸好之后，倒掉汤汁，去除鱼身上的葱段、姜片，在鱼身上淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段、葱丝，浇上热油即可。
清蒸鲈鱼这样，一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，搭配上好蒸鱼豉油，鲜香诱人。
小贴士1.啤酒不但可以去腥，而且能让蒸好的鱼肉更嫩；2.蒸的时间根据鱼的大小决定，个人推荐1斤左右的；3.蒸的时间太久鱼肉口感会太老的，所以建议蒸之前在鱼背肉厚的地方划上一刀，保证蒸的时间到时候鱼肉口感也会刚好的；
第二道菜，粉蒸肉
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、酱油（老抽、生抽）。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.五花肉连片一起切成薄片备用(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻一段时间再拿出来切，这样更容易切出漂亮的肉片）；
步骤2.切好的五花肉片放入碗中，加入适量料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉用手抓均匀之后腌制3到4个小时；
五花肉片步骤3.土豆去皮洗净切厚片备用（在腌制五花肉时可以对土豆进行处理）；
土豆步骤4.腌制好肉片之后，再往碗中加入适量蒸肉米粉，浇一大勺高汤搅拌均匀备用；
步骤5.拿出蒸笼，在底部垫上一张蒸笼纸，然后先铺一层土豆片；
蒸肉步骤6.再放入搅拌蒸肉米粉的五花肉，然后起锅开火，入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右；
步骤7.中小火蒸了30分钟左右,揭开盖子，撒上葱花，齐活，可以吃了。
粉蒸肉这样，一道粉蒸肉就做好了，土豆和五花肉在米粉的介入下相互融合，五花肉肥而不腻，土豆伴着肉香。
小贴士：
1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸；
2.蒸肉米粉我大约用了克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉；
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
第三道，粉丝蒜蓉蒸扇贝
扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补,锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
我们在餐厅里吃扇贝，最常见的吃法就是粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味。一口咬下去，贝肉肥美，汁水鲜香，那个汁从齿间溢出，在舌尖缠绕。这道菜的做法其实非常简单，下面我们就开始做吧。
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：新鲜扇贝、粉丝、大蒜（切成蒜蓉备用）、食盐、生姜（洗净切丝备用）、料酒、胡椒粉、食用油、小葱（洗净切葱花备用）、生抽酱油、蒸鱼豉油。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.我们先将买来的扇贝先用刷子把外壳刷干净，然后用清水冲洗几道；
扇贝步骤2.用小刀沿着两片外壳的缝隙之间伸进去把扇贝撬开，撬开贝壳之后，留下有肉的半边，然后沿着壳壁用小刀把贝肉取下来；
步骤3.接下来我们对扇贝的贝肉进行处理（裙边贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除，裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，也要去除）；
步骤4.我们就处理好贝肉，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
扇贝步骤5.把处理好的贝肉放进大碗中，加入清水、少量食盐浸泡两三分钟；
步骤6.两三分钟之后，用筷子按顺时针轻轻搅拌贝肉（这样处理过后贝肉里的泥沙就会沉入碗底）
步骤7.搅拌之后，把贝肉取出来用清水冲洗几下，贝肉就洗干净了；
扇贝步骤8.取粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),控水备用；
步骤9.在清洗干净的扇贝肉上撒少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，然后再放点淀粉拌匀,腌制待用；
步骤10.在腌制贝肉时，我们来炒香蒜蓉。起锅开火，锅中放少量食用油，油温七成时，倒入蒜蓉，把蒜蓉煸香备用；
蒜蓉煸香步骤11.将一半煸香的蒜蓉装入碗中倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁备用。
调味汁步骤12.我们把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
扇贝步骤13.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
步骤14.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，；浇上调味汁趁热浇在每个扇贝，撒上葱花；
步骤15.干净的炒锅烧热，放入适量食用油，烧至冒烟之后，将油均匀地浇在每一个扇贝上面，就可以吃了，齐活。
粉丝蒜蓉蒸扇贝这样，一道鲜美的粉丝蒜蓉蒸扇贝就做好了，尽鲜味至极，贝类海鲜搭配粉丝，加上酱油。
小贴士
1.其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪；2.调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替；3.腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩；4.蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣；5.蒸的时间一定要把握好蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟。