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编者按：无论你走多远，总有一种味道会在触及舌尖之际，瞬间将你拉回最初的地方。这，便是家的味道。在浙江新闻客户端桐庐频道开通之际，浙江日报杭州分社与桐庐县委宣传部携手推出《桐庐味道》专题，带你线上打卡富春山居图实景地，看最美风景，品桐庐味道，过向往生活！
桐庐拥有“八山半水分半田”的优良自然生态禀赋，富春江由西向东穿境而过，分水江从西北向东南汇入富春江，县域境内，溪涧纵横，碧流潺缓；水库众多，湖光清凉。正是这自然山水造就了桐庐真鲜纯美的好食材。
因为贪恋一口桐庐味道，去年4月，在外工作十多年的王升泉回到桐庐县春江村，在富春江畔经营一家农家菜餐厅。每每夕阳西下，从各地赶来的食客开始陆续上座。灯光伴着霞光，觥筹交错间，一口爽滑鲜嫩的江鲜是他们贪恋此地的原因。
“来到桐庐，怎么能不尝一口江鲜呢？”王升泉说，“老一辈的春江村村民多以打鱼为生，他们凌晨就去富春江上捕鱼。捕来的江鲜一拿到岸边，就会被桐庐人买走，晚去根本就买不到。吃最新鲜的江鲜，是桐庐几辈人的习惯。现在又是禁捕时间，这口江鲜更让人想念了。”
上世纪90年代中叶，鲥鱼绝迹，白条鱼、白鲈鱼等就成为桐庐人餐桌上的“嘉鱼”。其中的清蒸白条鱼因肉质鲜嫩、醇香鲜美，成为桐庐经典的传统名菜。
这天运气不错，王升泉的厨师王国林借着休息时间到江边垂钓，恰巧钓到一条白条鱼。“今天大家可一饱口福了，给你们做这道桐庐传统名菜——清蒸白条。”王国林拿着“战利品”喜滋滋地走进厨房。
“白条鱼是富春江里比较多的鱼，像白鲈鱼就比较少，客人要吃这道菜都需要我们提前几天去买鱼，临时买都买不到的。”王国林一边处理着鱼，一边解释说，“而且同一种鱼，江里的鱼和水库的鱼也有很大区别。江里的鱼，蒸起来的汤是奶白色的，肉质又嫩又紧实，回味会有甜味。而水库里的鱼蒸出来味道就差一点，汤不白，还偏黄。”
桐庐人吃江鲜不只是讲究鱼本身，还讲究做法。寻常人家里最常见的做法除了清蒸，就是红烧或葱油。而清蒸，是之中最能吃出江鲜原味的做法，但也最讲究细节。
只见王国林去完鱼鳞之后，还将鱼洗净并漂水5分钟。问其原因，他说：“这是为了去血水。血水不清干净，蒸出来的鱼肉就不爽口。”
漂洗完，王国林将鱼改刀装盘，用两根筷子架起鱼身，再切少许火腿丝放在鱼肉间。经过简单调味后，这条白条鱼就可以上锅蒸。
短短几分钟，清蒸白条就端上了餐桌。食客高忠升还未品尝，就连声叫好。“你看这鱼肉紧实又不散，鱼汤泛白，就知道这鱼是我们富春江里新鲜的白条鱼。”高忠升是地地道道的桐庐本地人，爱吃江鲜，也有自己吃鱼的习惯，专挑鱼头下方至鱼鳍处的鱼肉，他说这块肉最嫩也没有刺，易入味，能一口尝到鱼的鲜美。“这鱼的味道非常鲜，每次来都没让我们失望。”
说起鱼，桐庐还有一道蜚声中外的鱼宴——“春江鱼宴”。
春江鱼宴，以富春江特有的鱼产品为主辅料烹饪制作而成，其中来自严子陵钓台至窄溪一带的鱼类为上上之选。片片切开摆成孔雀模样的鳊鱼，青翠浮绿的鱼丸汤，各类食材精雕细琢而成的小金鱼、小南瓜……琳琅满目的菜品、精美别致的烹饪技艺，18道菜上桌组成了鱼宴中的“满汉全席”。
鱼宴中所涉及的白鱼、鳜鱼、白鲈鱼、鳊鱼、江鲫鱼、船丁鱼、汪刺鱼等都是富春江中不可多得的食材。上菜时一般会先上做法清淡、突出本味的大鱼，然后上入味和煎炸类的菜肴，最后上一锅鲜美的鱼汤，让人回味无穷。
身畔，落日余晖渐渐消失在山头，只剩下江面点点金光；迎面，三五好友把酒言欢，微微江风拂开笑靥；眼下，一口江鲜入喉，细嚼回甜……这，就是向往的生活。