秋分后，气温彻底转凉，早晚温差很大，秋燥也从原本的“温燥”转变为“凉燥”。日常饮食也要改变，像夏天吃的苦瓜、黄瓜等属偏寒食材要少吃；还有许多人在“贴秋膘”时喜欢炖猪肉，但猪肉的油脂热量较高，要少吃。建议秋风后，多吃应季而生的“秋食”，营养丰富，口感鲜美养护身体，健康过秋。
俗话说“秋风起，鱼儿肥”，这时的鱼营养不贵，肉质鲜嫩，口感鲜美不上火，不管是清蒸、红烧、炖汤都好吃。
鱼类脂肪含量低，是人体优质蛋白质的良好来源，它是全世界营养专家推荐的健康成分，一直享有很高的声誉！鲈鱼就是其中之一，它味道鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此，鲈鱼在海鲜中含有多种丰富的矿物质，但其味道不如深海鱼咸。
鲈鱼又称“寨花、鲈板和四棱鱼”，虽然是常见的鱼类，但鲈鱼营养价值丰富，不仅富含蛋白质和烟酸，还含有维生素B2、B1、磷、铁等矿质元素。
挑选鲈鱼的一些小技巧鲈鱼相比较其他鱼类，体积会略小一些，通常鲈鱼体长在30cm-40cm之间，重量约为克-克之间。我们在买鲈鱼的时候，尽量选择克左右的，也就是1斤半左右的鲈鱼，这种鲈鱼肉质鲜美，恰到好处。
红烧鲈鱼
成品香嫩美味，鲜香可口，入味十足，营养丰富，简单易做零失败！原料：鲈鱼1条、辣椒2克、蒜40克、料酒30克、生抽10克、红烧酱油15克、蚝油10克、八角5克、盐适量。做法步骤：
1.鲈鱼处理干净后鱼身两侧划几刀备用。
2.锅里倒入适量的食用油，放入鲈鱼煎制两面金黄。
3.把鱼移到锅底旁边，放入切好的蒜片辣椒和八角，翻炒出香味，顺锅边淋入料酒。
4.加入红烧酱油。
5.加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
6.倒入一碗热水，加入盐，搅拌几下盖上盖子炖十分钟。
7.最后大火稍微收汁，出锅装盘用少许的香菜或者香葱点缀即可。
8.美味出锅啦！鲜香可口，入味十足，营养丰富！
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