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清蒸鲈鱼，家常之美味，烹饪之关键，火候与调味。以下，详述其制法：
所需材料：
-鲜鲈鱼1条（约克）
-生姜
-香葱
-食盐
-料酒
-生抽
-蒸鱼豉油
-香油
-葱花
-红椒适量（增色之用）
制作步骤：
1.清洗鲈鱼：去鳞、除内脏，洗净后拭干水分。
2.腌制去腥：于鱼身两面各划几刀，用食盐、料酒腌制10分钟。生姜、大蒜切片，置于蒸碗底部，再放入腌制好的鲈鱼。
3.准备调料：生抽、蒸鱼豉油、食盐、蚝油等混合搅拌。
4.蒸煮：水沸后，放入蒸锅中蒸约10分钟。视鱼大小与火候调整时间。
5.出锅装饰：淋上香油、撒上葱花，将调料汁沿鱼身倒入盘中。
6.热油浇香：烧热油，浇在鱼身，激发香味。
注意事项：
-划刀可使调料更好地渗透。
-蒸煮时间不宜过长，以防鱼肉变硬。
-可加红椒丝、葱丝增色增味。
清蒸鲈鱼，美味且富含营养，有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。适合各年龄层食用，为健康之佳肴。