鱼在餐桌上，是很受欢迎的，尤其是过年过节的时候，它一定是主角。鱼肉和猪肉、牛羊肉的口感都不同，鱼肉是非常嫩的，就算是没有牙的老人孩子，都可以吃。也极其鲜美，香嫩程度一绝，令人无法抗拒。
鱼肉的做法，也是多种多样的，如果你想吃到原汁原味、鲜美嫩滑的口感的话，清蒸鱼是最合适的。鲈鱼特别适合清蒸，肉多刺少，并且肉质非常细嫩，十分鲜美，清蒸鲈鱼这道菜，也是很多饭店的招牌菜之一。
说起清蒸鲈鱼，虽然要原汁原味，但是调料也不能少，不然就变成没滋没味了。那么清蒸鲈鱼，要放盐还是放生抽呢？其实都不需要放，接下来我教你详细做法，全程香料调料只需放5样，鱼肉嫩滑，鲜美不腥。
配方：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油
1、把鱼剖开，然后将其内脏、黑膜处理掉，鱼鳞之类的也刮干净，接下来用清水冲洗几遍，控干水分。
2、我们在鱼的身上打花刀，然后往鱼身上和鱼肚子里涂抹料酒，一定要涂抹均匀，这样可以去除鱼腥味。接下来，再切一些葱段、姜片，同样放到鱼身上和鱼肚子里，再进行腌制，5分钟。
3、锅内倒入清水，开始烧水，把锅内的水烧开。接下来把鱼放上去，然后蒸8分钟，一定不要蒸太久，对于正常大小的鱼来说，8分钟就足够了。很多人担心鱼不熟，总是喜欢蒸很久，其实完全没有必要，反而会让鱼肉变老、变柴。
4、蒸好之后，把鱼取出来，把蒸出来的汁水倒掉，因为这些水是非常腥的，上面的葱段、姜片，也需要一并去掉。
5、接下来我们切一些葱丝、姜丝，均匀铺在鱼的身上，然后再将蒸鱼豉油，淋在鱼身上。
6、接下来把锅子烧热之后，往里面倒入植物油，等油烧热之后，我们关火，将其浇到鱼的身上，把葱姜丝激发出香味。
做清蒸鲈鱼，盐和生抽都不需要，否则会导致鱼肉变柴，全程只需放5样就足够了，也就是大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油。
这样做出来的鲈鱼，鲜美无比、肉质鲜香嫩滑，吃一口味道绝了，原汁原味太赞了。
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