清蒸鲈鱼
By家常美食工坊
今天我就给大家带来一道最能体现鱼肉鲜嫩的清蒸鲈鱼。无论清蒸哪种鱼类，都不应该添加盐和料酒，盐和料酒的加入会大大地使鱼的鲜味流失。那我们到底该怎么做呢？今天就教给大家正确的清蒸鲈鱼做法，保证做出来的鱼肉鲜美多汁。而且做法简单好上手，快来跟我一起看看吧。
原料：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红椒。
做法步骤：
第1步、准备好所需要的食材！！！
第2步、第二步：鱼肉洗净，用刀在鱼身上划上几道，这样更能入味。用适量的盐抹遍鱼身的内外，腌制十分钟以上。
第3步、第三步：将葱和姜倒入碗中，腌制好的鲈鱼盖在蒜葱上面。
第4步、第四步：淋上少许的料酒，去腥，蒸锅中倒水，水沸腾后，放上装有鲈鱼的盘子，大火蒸8分钟左右。
第5步、第五步：将蒸好的鲈鱼拿出来，倒掉碗中的汤汁和姜葱。
第6步、第六步：葱、姜和红椒洗净，切丝备用。将蒸好的鲈鱼淋上蒸鱼鼓油，再撒上适量的葱丝、红椒丝、姜丝，最后再淋上一勺热油激发出香味。
小贴士：
1、清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法。2、鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
来自美食天下家常美食工坊的作品。
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