#加油吧考生#
大家好，又到了和你们聊美食的时间了。今天要和大家介绍的是清蒸鱼这道菜肴，清蒸鱼作为人们最喜欢吃的鱼类菜肴之一，经常出现在我们的餐桌上面，因为清蒸鱼能最好的保证鱼肉的鲜香，使鱼肉更加的嫩滑。
在对清蒸鱼进行制作的时候，简单的搭配一些生姜、大蒜，就能让制作出来的鱼肉非常鲜嫩，鲜美的味道让人闻了就口水直流。经常食用这道美食的话，能够起到很好的养血、开胃等作用。
所以，今天我就来教大家制作一道家常清蒸鱼。制作这道清蒸鱼所用到的食材非常简单，制作方法也是特别地容易，保证制作出来的鱼肉让你吃了还想吃。制作清蒸鱼时，并没有多大的技巧，掌握好这一步就能让鱼肉不发腥，赶紧来看看吧！
鲈鱼，生姜，大葱，红椒，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，食用油。
1、首先要准备一条新鲜的鲈鱼，如果购买不到鲈鱼的话，也可以选择鲫鱼或者是草鱼来进行制作。先把鲈鱼宰杀，然后用清水清洗干净，再把鲈鱼放到案板上，从鱼肚的中间切开，将鲈鱼的鱼骨剔除，这样能更好的摆盘。然后在鱼身上划上一些刀口，展开鱼身后，把鱼皮朝上摆入盘中备用。
2、接着我们要准备一些蒸鱼的配料。蒸鱼的配料主要有一小块生姜，将其切片切成姜丝备用，再准备半个红椒切丝备用，大葱去掉芯以后，切成葱丝备用。再准备一个小碗，小碗中加入一勺白糖，一勺食盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，以及适量蚝油、料酒，搅拌均匀化开备用。
准备一个大一点的盘子，把葱段和姜片放到盘子底部以后，把鲈鱼鱼身朝下放到盘子上，在鱼的背部放上一些葱段和一些姜片，并把准备好的料汁淋到鱼身上，放一旁腌制上5分钟，以便入味。
3、锅中加入适量清水，并放上蒸屉大火把水烧开以后，把腌制好的鲈鱼放到蒸屉上，盖上锅盖将大火转成中火，蒸制8分钟，等时间到了以后，掀开锅盖取出鲈鱼。
把盘子里面的汤汁全部倒出，然后将里面的姜片，葱丝全部夹出，倒入蒸鱼豉油，把准备好的葱姜丝和红椒丝放到鱼的表面，并准备一大勺食用油，将其加热全热后，淋到鱼身上激发出葱姜丝、红椒丝的香味，美味的清蒸鱼就做好了。你们学会了吗？
1、清蒸鱼上锅进行蒸制之前，对鱼肉的准备工作是十分重要的，一定要将其处理好。
2、清蒸鱼上锅进行蒸制时，不要冷水上锅，那样就大错特错了，要采用开水上锅。
3、很多人都以为蒸清蒸鱼时，所留下的汁水是十分营养的，其实这些汁水都要全部倒掉，因为这些汁水是非常腥的，不将其倒掉，清蒸鱼味道就会受很大影响。
剖析经典美食，传承饮食文化。