人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
每年最开心的事情，莫过于听到“过年”两个字，因为这个时候可以不用上班，再者说家人也能聚到一起，团团圆圆吃个年夜饭。
吃着丰盛的饭菜，一家人在一起唠嗑，别提多热闹了。新春佳节，餐桌上的菜很多，但是有一道必不可少，无论是南北方都会上，它有着非常好的寓意，味道也非常不错。
鱼，寓意年年有余，新春佳节不能错过的一道家常菜。关于鱼的品类可以自由选择，烹饪的方法也可以按照当地的习惯进行烹饪，总的来讲，桌上必须要有一道鱼。
平时我吃鱼吃的比较多，接下来就一起来看一下鱼的5种烹饪方法，不管是待客还是自吃，家里都要做这道菜，寓意年年有余。
雄鱼，是我们当地吃得最多的一种鱼，它的头特别大，鱼尾的肉却很少，经常会把它拿来制作剁椒鱼头，或者是和豆腐一块炖，这里推荐大家做一道：白浇雄鱼头。
1、雄鱼头清洗干净，可以在鱼头上砍上几刀，这样方便它入味，下锅之前可以稍微的放点葱和盐腌制一下，这样能去腥味。
2、准备一些辅料，把泡椒取出来冲洗干净，然后剁成末，放入盘子中，备用，泡椒的咸度和辣度需要自己把控。
3、等到水开的时候，鱼头放点油，姜还有大葱，把泡椒末放进去，接着开始蒸，一般来讲10分钟就可以蒸好。
推荐第二道菜，豆腐炖鱼，新鲜的豆腐最适宜和鱼一起搭配，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐都不必须要长时间炖才好吃。
1、新鲜的豆腐1块，选择嫩豆腐最佳，一般在农村的话，自己家里会打豆腐，然后放入到大桶中进行保存即可。
2、鱼清洗干净，锅里放入菜籽油，把它烧热以后，放入姜片开始煎，把它两面煎得金黄，加入适量的开水。
3、大火开始煮，煮沸以后，转中小火，然后慢慢炖，接着再打入豆腐，开始一块炖，豆腐炖好以后，放盐胡椒粉这些调味。
推荐第三道菜，干烧棍子鱼，肉厚刺少味鲜，煎着吃还非常的入味
1、棍子鱼把它清洗干净，这种鱼肉厚刺少，如果喜欢吃小鱼，这种棍子鱼刚好合适，味道好鲜味足。
2、准备需要的辅料，红泡椒、香菜，把它清洗干净，切成条，香菜切成段，大蒜去皮，姜切丝，喜欢吃辣的可以放点小米辣。
3、放入菜籽油开始煎，大火把油烧热，转中小火开始煎鱼，两面金黄以后，放入生抽，加入少许的盐，把配料倒进去炒匀。
推荐第四道菜，魔芋豆腐煮鱼，魔芋搭配豆腐越炖越香
1、魔芋属于减脂的上佳食材，把它和鱼一起炖，也属于经典的名菜，在很多地方都有这道菜，魔芋清洗干净。
2、罗非鱼把它清洗干净，打上花刀，准备一点香葱还有香芹，分别把它清洗干净，开始煎鱼，鱼煎好以后，放入豆瓣酱炒香。
3、加入适量的清水，放入魔芋开始煮，煮至入味，放入香葱还有香芹，放入青酱进行提味，拌匀即可出锅。
推荐第五道菜，葱香淡水鲈鱼，清蒸鱼更加的原汁原味。
1、鲈鱼清洗干净，把它打上花刀，直接从肚子里切开就可以了，放入姜还有大葱到盘子底下，把鱼放在上面。
2、蒸鱼的时候，一定要让水完全沸腾的时候，再把它放进去，这样蒸出来的鱼就不会腥，蒸之前放点油，还有一丝薄盐。
3、蒸15分钟左右，就可以关火出锅了，这个时候淋上蒸鱼豉油，一道美味的清蒸鱼就制作完成了。
喜欢吃鱼的朋友，可以按照细节喜欢的口味，选择合适的烹饪方法，可以蒸、可以炖、也可以煮，都非常美味，你过年的鱼是怎么吃的呢？