大家好我是小炸，这里是小炸的厨房，今天您有没有感受到热浪呢，虽说立秋之后是一场秋雨一场凉，但是这秋老虎威力还真不小，躲避秋老虎的方法只有白天住在空调房，傍晚摸黑乘凉了，一到傍晚，街边的烧烤摊都纷纷营业了，烧烤可真是国人最爱的宵夜了，肉串、海鲜，配上大杯啤酒，再整两盘毛豆，一天的疲惫在和朋友的闲聊中不知不觉消散了。
当然，小炸还是建议大家少吃路边摊，毕竟卫生难以保证，今天小炸来教大家一道家庭版烤鱼，配料简单，步骤少易上手，最重要的是掌握几个小窍门绝对做出来的美味秒杀路边摊！让我们赶快动手操作吧！
食材准备
鲈鱼一条、娃娃菜一颗、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、丸子适量。鲈鱼挑选一条新鲜的现宰的，不要斤数过大。葱、姜、蒜、辣椒花椒适量。
做法
1.将鲈鱼沿着鱼骨划开，分成两半，但不要划断，在鱼肉背部划几下放在盘子里，小碗调配料汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺孜然、一勺白胡椒粉、两勺食用油、一勺豆瓣酱、半勺盐、一勺白糖、一勺辣椒粉。料汁搅匀后均匀地洒在鱼身上小心翻两次面，腌制半小时后，放进烤箱度烤20分钟。
将各种食材洗净备好，宽粉记得泡一下水，烧一锅水，水开后加入所有配菜，加少许盐和食用油，将它们焯熟后捞出，控水备用。
热锅起油，将葱姜蒜辣椒爆香后加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒出红油来，再下入配菜翻炒，加一勺蚝油一勺生抽炒匀，加三碗清水煮沸。将煮好的底料放入烤盘，将烤鱼放在配菜上，再烤15分钟拿出，在表面撒上白芝麻、香菜、葱花就可以了。
窍门
选鱼选2-3斤的，这样更容易入味，腌制鱼最好隔夜，煮配菜加点盐，能够除掉蔬菜中的水分，这样烤出来的配菜更香。要是选的配菜里有藕和土豆，炒一下味道会更好。喜欢洋葱的朋友们可以用洋葱代替葱段，既能增香，又能去腥！在烤鱼之前，烤箱要提前预热一下，这样烤鱼熟得透。
功效
鲈鱼的营养价值非常高，它其中所富含铜元素，可以维持我们神经系统的正常运转，鲈鱼中还含有丰富的钙元素，所以青少年和老年人可以多吃它。它对心脑血管疾病有预防作用，并且还可以起到降低血脂和血液中胆固醇的功效。孕妇在孕期吃一些鲈鱼可以安神。食用藕可以清热生津、散瘀止血、缓解疲劳。食用土豆可以促进肠道蠕动、预防便秘。食用辣椒可以温中散寒、下气消食。玉米可以调中开胃、预防和防治便秘、赖皮病。
你们喜欢这道家常版烤鱼吗？有疑问的朋友们可以在评论区提问哦！小炸想问大家最喜欢吃的宵夜是什么呢？分享出来，小炸没准会教你做哦，快收藏一下这道鲜香美味，好吃不腻的家常烤鱼吧！