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材料：鲈鱼一条，啤酒ml，葱、姜各20g。配料：洋葱半个，青椒、红椒各一个，红椒的量可以多一些，可以和我一样少一些。调料：食盐、料酒、酱油、胡椒粉各适量。
1.鲈鱼洗净，把肚子里面的黑膜都去除，然后把鲈鱼两面都切上花刀，葱切段，姜切片备用。把葱段和姜片用刀背拍一下，这样可以更好的入味。然后把啤酒倒入盆中，准备用来去腥。[材料][洋葱]青、红椒各一个；青红椒切块；洋葱切成块；葱切段；姜切片备用。[调料][啤酒]适量；胡椒粉适量。[做法][1]把青红椒，洋葱，葱，姜一起放到碗中用手抓匀了加入适量的啤酒搅拌均匀即可。
2.把洋葱清洗干净后切成块，青椒和红椒都去籽切小块之后备用。锅中放入油，等油热之后放入鲈鱼，把鱼煎到两面金黄，鱼里面的水分也会变少。在煎鱼的过程中可以放入葱姜，把葱姜都煎出香味之后在烹入料酒来去腥。等调料都均匀地粘在鱼身上后加入适量生抽、盐、胡椒粉来调味。加入啤酒至没过鱼肉即可，不要太多了会盖住鱼肉的味道的。等大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，等到汤汁收干就可以了。
3.再加入少许的食盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制10分钟左右。锅中加入少许的油，烧热后将鲈鱼放入煎，一面定型后翻面继续煎另一面。煎至两面金黄后将鲈鱼捞出装盘。锅中留少许油，放入洋葱、青红椒翻炒后加入啤酒煮开，再加入煎好的鱼，再倒入之前煎好的鱼片和啤酒煮开即可出锅食用。
4.在锅里加入适量的食用油，油温7成热的时候放入洋葱和青椒炸一下。如果是大鱼的话，我建议大家炖的时间短一点。因为我做的鱼比较小，所以一次最多做了3条。如果想要汤汁浓稠一点的话可以在最后再加一些水进去煮一下。
5.捞出洋葱青椒后倒入啤酒。
（注意：放入啤酒后要先把锅盖盖上，再开火。啤酒中含有酒精，有酒精的作用，在加热时会蒸发掉一部分水。）