宝子们，今天来给大家分享一下鲈鱼的超好吃做法！鲈鱼是一种很常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，刺少，特别适合做各种美食。但是，很多人买了鲈鱼回家，却不知道怎么做好吃，今天就来给大家详细唠唠，保证让你做出的鲈鱼好吃到根本停不下来！
一、挑选鲈鱼的技巧
首先，要想做出好吃的鲈鱼，挑选新鲜的鲈鱼是关键。新鲜的鲈鱼眼睛是明亮的，鱼鳞紧贴鱼身，没有脱落，而且鱼身没有异味。如果鱼的眼睛是浑浊的，鱼鳞松动，那可能就不新鲜了。另外，用手按一下鱼身，如果鱼肉有弹性，按下去能很快恢复，那说明鱼是新鲜的。如果按下去软绵绵的，没有弹性，那鱼可能就不新鲜了。
二、鲈鱼的处理方法
鲈鱼买回家后，处理方法也很重要。首先，把鱼鳞刮干净，然后把鱼鳃和内脏清理干净。很多人在清理鱼的时候，会忽略鱼腹内的黑膜，其实这个黑膜是很腥的，一定要刮干净。可以用刀轻轻刮，也可以用厨房纸巾擦，直到把黑膜清理干净为止。清理干净后，用清水把鱼冲洗干净，然后沥干水分。
三、鲈鱼的几种超好吃做法
1.清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是最能保留鱼的鲜味的做法。首先，把处理好的鲈鱼放在案板上，用刀在鱼身上划几道口子，这样可以让鱼更容易入味。然后，在鱼身上抹上一层薄薄的盐，腌制10分钟左右。接着，把姜片和葱段放在鱼身上，这样可以去腥增香。把鱼放在蒸盘上，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，把姜片和葱段去掉，撒上一些葱花，然后把热油均匀地淋在鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油，一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好啦！
2.红烧鲈鱼
红烧鲈鱼也是很多人喜欢的做法。首先，把处理好的鲈鱼用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身上均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。锅里倒油，油热后把鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎鱼的时候要注意火候，不要煎焦了。煎好后，把鱼盛出来备用。锅里留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，煮开后把煎好的鱼放进去，用中小火炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后，用大火收汁，让汤汁变得浓稠，然后把鱼盛出来，把汤汁浇在鱼身上，一道色泽红亮、味道浓郁的红烧鲈鱼就完成啦！
3.酸菜鱼
酸菜鱼是现在很流行的一道菜，用鲈鱼做酸菜鱼也非常好吃。首先，把鲈鱼洗净后，用刀把鱼肉片成薄片。片鱼片的时候要小心，不要把鱼肉弄碎。把鱼片放在碗里，加入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制10-15分钟。锅里倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，然后加入酸菜翻炒，炒出香味后加入适量的清水，煮开后把鱼片一片一片地放入锅中，煮至鱼片变白即可。最后，加入适量的盐、鸡精调味，撒上一些葱花和香菜，一道酸辣可口的酸菜鱼就做好啦！
4.糖醋鲈鱼
糖醋鲈鱼是一道酸甜适口的菜，很受小朋友和女生的欢迎。首先，把处理好的鲈鱼用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几道口子，然后用盐和料酒腌制10分钟。锅里倒油，油热后把鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎好后，把鱼盛出来备用。锅里留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的番茄酱、白糖、醋和清水，煮开后把煎好的鱼放进去，用中小火炖10-15分钟，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。最后，用大火收汁，让糖醋汁变得浓稠，然后把鱼盛出来，把糖醋汁浇在鱼身上，一道色泽鲜艳、酸甜可口的糖醋鲈鱼就完成啦！
四、小贴士
去腥：在处理鲈鱼的时候，可以在鱼身上抹一些料酒或者姜汁，这样可以很好地去腥。
火候：煎鱼的时候要注意火候，不要煎焦了，否则会影响口感。
调味：做鱼的时候，调味要根据自己的口味来，但也不要太咸或者太淡，要让鱼的味道和调料的味道相互融合。
宝子们，鲈鱼的做法其实很简单，只要掌握了正确的方法，就能做出超好吃的鲈鱼。下次买鲈鱼的时候，不妨试试这些做法，保证让你大饱口福。如果你还有其他关于鲈鱼的做法，欢迎在评论区分享哦，让我们一起变大厨！
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