秋末冬初，是吃鲈鱼的大好时令，但本来“鲈鱼”是一个大类，它也许分四种——海鲈鱼、河鲈、加州鲈再有松江鲈鱼。
松江鲈鱼或者听起来形式，但在往日，名望 的鲈鱼非他形式。那时人们以为松江鲈鱼有四鳃，是以也叫它“四鳃鲈。”不过本来，松江鲈鱼与常鱼相同，也惟有两只鳃。从古于今有不少逸事、诗词中都有它的身影。
“江上往还人，但爱鲈鱼美”。范仲淹这一句说的便是松江鲈鱼，再往前追究到西晋时刻，再有“莼鲈之思”的典故，说的是八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰，以惦记桑梓的鲈鱼脍、莼菜羹为藉端，逃离洛阳长短之地的故事，“莼鲈之思”也成了惦记家园的代名词。
看来昔人好鲈鱼，耗损文墨夸奖，也耗损山长水远去寻味它的鲜。不过四鳃鲈鱼的鲜美目前曾经不行尝，由于它的数目越来越少了。本日咱们吃得对照多的是海鲈鱼和加州鲈鱼，特为这个时令恰是鲈鱼丰美的时刻。
这个时刻老练的鲈鱼肉质鲜嫩、幽芳，没有腥味，鱼体内积聚的养分物资也最充盈，满意鲈鱼鲜美，就要捉住机缘了。
百味广州
将于每周六16:55
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