普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
无论是海里的咸水鱼，还是河里的淡水鱼，鱼作为饭桌上必不可少的一道菜肴。不仅富含丰富的蛋白质，维生素C，多种人体所需的氨基酸等营养元素。而且烹饪方法更是不计其数，如清蒸的原汁原味，红烧的鲜美入味，煲汤的鲜美无比，油炸的酥脆可口！在众多的烹饪方法当中，清蒸是最多也是最能体现出鱼原汁原味的做法之一。不需要任何复杂的烹饪方法，把处理好的鱼放入盘子里，放入姜葱，直接就可以放入蒸炉里，蒸制7~10分钟左右，就可以出锅，淋上酱油和香油，鲜美无比的肉质让人停不了嘴！
清蒸鱼的做法可以说是最简单的烹饪方式之一，也是最难的烹饪方法！说简单就是把鱼放入锅里蒸制，说难就是鱼的腥味，如果处理不好，会导致蒸制出的鱼腥味特别重！所以蒸鱼时，放入姜葱是我们最常用的去腥方法之一，也是最有效的！不过有些鱼在蒸时，即使放了姜葱，蒸出的鱼腥味也会特别重！而且肉质粗糙不嫩，一点鲜味都没有！这期，饭店58岁的老师傅为大家破解这个难题，蒸出的鱼自动就能去除腥味！
58岁老师傅的烹饪经验：
在蒸鱼时，放入姜葱去腥，是我们最常用的方法之一，对于一般鱼可以完全的减少腥味，但是对于一些腥味特别重的鱼，完全起不了去腥的作用！所以饭店大厨一般都用这种方法：
在蒸鱼时，除了放入姜葱之外，很多人都会撒入少许盐一起蒸，这是错误的方法！提前放盐会导致鱼的蛋白质和水分加快地流失，导致蒸出的鱼肉质很粗糙无鲜味！所以在蒸鱼时，千万不要提前放盐！大厨建议可以放入1小勺白糖，没错就是白糖，白糖不仅有减少鱼腥味的作用，同时还可以使蒸出的鱼鲜美无比，肉质甘甜多汁！
太太乐原味鲜特级酿造0添加蒸鱼豉油ml清蒸海鲜炒饭酱油淘宝月销量￥18.8购买不管蒸什么鱼，一定要等锅里的热水沸腾时，才能把鱼放入！因为鱼的表面遇到高温后，会瞬间收紧，把里面的鲜味和蛋白质紧紧的锁出，这样蒸出的鱼不仅肉质滑嫩多汁，而且腥味也会大大的减少！菜品示范如：
《清蒸鲈鱼》
材料：
鲈鱼1条（其他的鱼都可以），姜丝10克，葱50克。
调味料：
￥5蒸鱼锅家用多功能蒸煮一体锅加厚不锈钢大号蒸锅煤气电磁炉蒸汽锅淘宝月销量57￥69￥购买白糖1小勺，蒸鱼豉油15克，香油适量。
详细做法：
1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀在鱼身肉比较厚的部位切开一刀待用。姜切成丝，葱一半切成段，一半切成丝备用：
2.把1小勺白糖均匀地抹在鱼身上，然后摆入盘子里，用1根筷子在中间撑起，接着放入姜丝和葱段：
3.待锅里的蒸汽沸腾时，把处理好的鱼放入，大火蒸制7~8分钟，待鱼熟透后出锅，接着取出筷子，放入葱丝，淋入烧烫的香油，再淋入蒸鱼豉油即可：
烹饪小知识：
在宰杀鱼时，一定要把鱼的血放干净，去除干净鱼鳃和内脏，这样处理就可以减少鱼的腥味哦！