早上带孩子去超市买菜，孩子最喜欢在鱼肉生鲜区逛，因为那里能看到鱼缸里游来游去的各种鱼，而且从小我就告诉他，多吃鱼更聪明，所以孩子每次去超市都会让我买上一条鱼，或是深海鱼或是淡水鱼，总之，孩子爱吃鱼也是好事。那么鱼除了清蒸之外，还有哪些做法呢？我想到了冰箱里有朋友送的一罐自家腌制的酸菜，于是灵机一动，萌生出了这道菜。哈哈，没想到端上桌，孩子说这家常版的“酸菜鱼”也可以不用切鱼片，而且鱼肉鲜美又酸爽下饭，好吃极了，一个人都能吃光一整条鱼。
食材：鲈鱼一条，姜片、葱、酸菜适量，油、盐、生抽各适量。
做法：1.鲈鱼冲洗干净，一定要把鱼肚里那层黑色的膜洗干净，这样鱼才不会腥，记住要把鱼鳞处理刮干净，然后用厨房纸把鲈鱼表面吸干水。
2.准备适量酸菜，这酸菜是朋友家自己腌制的，秋天吃些酸味的食物，能增进食欲，促进消化，酸菜也可以在超市或者市场买到，吃进肚子里的，卫生是关键，大家购买酸菜的时候尽量选购袋装或者有质量保证的。
3.炒锅烧热，倒入适量油烧至六成热，把姜片和葱段放入锅内，爆出姜葱味。
4.把鲈鱼摆放在锅内，利用刚才爆出香味的姜葱垫底。
5.小火煎两分钟，然后把鱼身翻个面，您瞧，有姜片垫底，鱼皮不破不粘锅。
6.倒入适量酸菜，并加入少许热水。
7.中火烧开，再放入一些葱段，盖上锅盖焖上5分钟。待收汁差不多，加入适量生抽提鲜，然后盛出锅。
鲜嫩下饭的酸菜焖鲈鱼，酸菜的酸爽，鲈鱼的鲜嫩，孩子一人能吃光一整条鱼，这鲈鱼肉嫩刺少，做给孩子吃可以放心。让孩子多吃鱼，还对大脑发育有很多好处，就这酸菜鱼的汁，也是超级下饭。
小贴士：要想鱼煎的好不破皮，首先要把鱼身上的水擦干，小火烧热锅里的油后再放入鱼，开始都是小火慢煎几分钟，待鱼身定型后，再加入佐料烹制。焖鱼的时间根据鱼的大小决定，一般不建议焖太久，5-8分钟，中小火就能焖熟焖透，鱼肉要鲜，注意控制好烹制的时间，否则鱼肉过老，口感不好。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，