红烧鱼
食材：
鲈鱼1条，葱姜蒜，小小米椒，淀粉
做法：
1、鲈鱼让店家处理内脏弄干净，回家清洗血水后沥干水分，两面划几道，擦干后两面铺淀粉，抖去多余的淀粉
2、热锅热油，下鱼煎至定型，翻面后继续煎一下，然后扒拉到一边，用余油爆香葱姜蒜小米椒，接着倒入开水，略微没过鱼即可
3、加2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋+半勺糖，中火炖煮15分钟。期间可以用勺子舀汤汁林在鱼表面，最后留点汤汁撒葱花就可以出锅啦！
孔雀鱼
食材：
鲈鱼1条（约1斤），姜片4片，米酒2勺，蒸鱼豉油适量，香葱适量，花生油1勺
做法：
1、鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。
2、处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒和生姜片，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
3、腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，切少许的葱丝，冷水下锅，大火蒸7-8分钟即可出锅。
4、蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝，蒸鱼豉油淋上。再把油烧热浇在鱼身上即可
酸菜鱼
食材：
黑鱼片（火锅鱼片)酸菜金针菇青笋
做法：
1、炒香葱姜蒜花椒粒然后加酸菜块炒香，2勺生抽1勺蚝油适量盐和白糖
2、加水煮配菜煮熟后捞出菜铺在盘底
3、下入鱼片煮到水开，连汤倒入碗里，放青红辣椒
4、热油加一些青花椒泼在鱼片上
蒜香鱼
食材：
黑鱼片克、蒜末两勺、葱、
做法：
1、鱼片洗净，锅中水开加入一勺料酒，倒入鱼片烫熟捞起沥干水分备用
2、锅中油热炒香蒜末，加入一勺蚝油半勺糖少许盐，翻炒均匀加入小米辣
3、倒入鱼片，翻拌均匀，撒上葱花
自制烤鱼
食材：
鲈鱼两条（一天不够吃)还有各种自己喜欢的配菜
做法：
1、鲈鱼改刀先腌制，料酒(可以放葱姜一起腌制)白胡椒粉、辣椒面一勺、烧烤料两勺、少许椒盐粉、一勺油腌制20分钟，放上姜片，空气炸烤鱼30分钟
2、油热放洋葱青椒炒香、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒至融化，加两勺生抽，一勺蚝油，两小勺糖，加开水，放自己爱吃的配菜，煮8成熟放烤好的鱼
撒上干辣椒，花椒，白芝麻香菜（可以淋点热油激发香味)煮一会就可以开吃了
番茄鱼
做法：
1、巴沙鱼切块，加一勺料酒、一勺淀粉、黑胡椒粉、半勺盐抓拌均匀腌制20分钟
2、锅里炒香葱姜末，加入番茄炒出汁，加一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、小半碗水（三分之一碗就够了)
3、最后加入巴沙鱼焖煮五分钟撒上葱花就可以出锅啦
红烧鱼块
食材：
草鱼一条，青红椒粒，啤酒半瓶，姜蒜，干辣椒，花椒粒各适量，酱油
做法：
1、草鱼改刀切块，加一勺盐，一勺料酒，葱姜丝抓拌均匀腌制1小时
2、锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒盐，下腌好的鱼块，中小火煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至金黄盛出
3、锅留底油爆香姜蒜，干辣椒，花椒粒，放一勺豆瓣酱炒出红油，下入煎好的草鱼块，倒入半瓶啤酒，半碗清水，调味加一勺酱油，半勺蚝油，一勺香醋，白糖，鸡精，胡椒粉适量，大火咕嘟5分钟，撒上青红椒粒，收浓汤汁即可
水煮鱼
食材：
黑鱼片克；豆芽；千张；干辣椒；花椒；火锅底料
做法：
1、黑鱼片+一勺料酒+少许盐+少许胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油抓匀腌30分钟
2、锅内热油葱姜蒜花椒爆香，加一块火锅底料和一勺豆瓣酱翻炒出红油
3、倒入适量清水加2勺生抽+1勺蚝油+1勺花椒油+半勺砂糖+少许盐水开后再煮5分钟
4、加入豆芽和豆腐皮焯熟捞出装入碗底，汤底再次煮开，依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘
5、铺上葱花蒜末花椒辣椒和香菜，淋上热油激发香味即可
清蒸多宝鱼
食材：
多宝鱼、葱蒜、干辣椒、香菜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、料酒、橄榄油
做法：
1、多宝鱼清理干净，两侧划开口，加入盐、姜片、料酒腌制15分钟
2、干辣椒、葱段、姜切丝，香菜切段备用
3、水烧开，大火蒸7、8分钟，再关火焖5分钟（根据鱼的大小适当调整时间)
4、倒掉多余的水分，换掉姜片、葱丝，倒入适量蒸鱼豉油、海鲜酱油
5、淋上少许热油就搞定啦（可省略）
红烧黄鱼
食材：
黄花鱼、姜蒜、小米辣、辣椒末、蒜苗；
做法：
1、鱼用料酒、盐腌制30分钟，锅要烧到冒烟再放油，油要烧到很热，放少许盐，再放鱼，煎定型后再轻轻晃动锅身（这样煎鱼不会烂），煎至两面金黄；
2、鱼推到一边，放姜蒜末爆香，放一勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒，再放一勺生抽、一点点老抽，加少许清水焖2分钟，最后再放点蒜苗焖30秒即可