清蒸鲈鱼，是一道很简单的家常菜，一般人都会做。其实清蒸鲈鱼很容易，但是要把鱼蒸好，还要保持它的鲜嫩和原汁原味，是有一定技巧的。在我家，只要我婆婆在家做清蒸鲈鱼，我就会帮忙一起做。鲈鱼是一种非常常见的鱼，它的营养价值也非常高，而且还很好吃。在众多鱼类中，鲈鱼可以说是最好的鱼类之一了。因为它属于淡水鱼类，味道鲜美、肉质细嫩、刺少肉多。并且在我国大部分地区都有出产，在市场上也比较容易购买到。其实鲈鱼还有很多种做法：清蒸、红烧、煎炸等。今天我就来和大家分享一下我最常做的一道菜——清蒸鲈鱼。下面就让我们一起来学习一下吧！首先我们准备好所需要的食材：鲈鱼1条、姜3片、葱白3段、胡椒粉1勺、料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、白糖1勺、食用油适量。接下来就是重点了！首先我们需要把鱼处理干净，然后用刀在鱼背上划几道口子，这样可以更好地入味；接下来就是葱姜蒜处理一下，清洗干净后切成丝备用；接下来就是最重要的一步——蒸鱼了！想要蒸出来的鱼口感更好一些，一定要在蒸鱼之前把鱼放到冷水中浸泡3分钟左右，这样可以让鱼肉更鲜嫩一些。
第一步：锅内烧开水，将鲈鱼放入锅中，大火蒸5分钟左右。
在蒸鲈鱼时，我们还可以准备一些自己喜欢吃的配菜。比如胡萝卜丝、葱丝等，都是很好的配菜。蒸好后，在鲈鱼身上浇上蒸鱼豉油，淋上热油即可。1、鲈鱼最好选用新鲜的鲈鱼，肉质更为鲜嫩。2、鲈鱼有一定的腥味，所以在蒸鱼之前先放入冷水中浸泡3分钟，可以去除鱼的腥味。3、鲈鱼很容易熟，所以蒸鱼时间不宜过长。4、蒸好后不要立刻出锅，最好将鲈鱼继续浸泡在冷水中，这样可以让鱼肉更鲜嫩。
第二步：将蒸好的鱼取出，倒掉盘里的水。
这时我们就可以开始蒸鱼了，如果是做清蒸鲈鱼，我们需要先将水倒掉，这样就可以很好的去除鱼身上的腥味了。接着我们需要把切好的葱丝、姜丝、胡椒粉放入盘子中，然后将鲈鱼放入蒸锅里蒸8分钟左右。等时间到了之后，我们就可以把鱼取出，并将盘子中多余的水分倒掉。然后重新往锅里倒入适量的食用油，等油温烧至八成热时，我们就可以把葱姜蒜放入锅中爆香。爆香之后我们就可以将热油浇在鱼身上了。这样不仅可以使鱼更入味，而且还会让鱼更香。最后一步就是撒上葱花和辣椒面，然后浇上蒸鱼豉油就可以了！这样我们的清蒸鲈鱼就做好了！
第三步：在鱼身上放上葱丝、姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油即可。
注意事项：蒸鱼的时间不能过长，一般在7分钟左右就可以了。蒸好后可以在鱼身上撒上适量的葱丝和姜丝，也可以再淋上适量的蒸鱼豉油，这样就可以了。其实这道菜最主要的就是要把鱼处理好，然后再做其他的事情就不会有那么多麻烦了。另外蒸鱼一定要蒸熟了才能吃，如果蒸得不熟的话，吃起来不仅不鲜美，还有可能会对身体产生危害。
第四步：锅内倒入适量的食用油，待油温烧至7成热时，浇在鱼身上即可。
1、鲈鱼选择新鲜的，如果不是太新鲜的话，蒸出来的鱼味道也不是太好。2、蒸鱼时一定要等水开了才能上锅蒸，不然鱼会变成一块一块的。3、做清蒸鲈鱼时，一定要等水开了再把鱼放进去蒸，否则鱼肉容易变老。4、如果喜欢吃辣的话，可以在清蒸鱼时撒上一些辣椒面。
第五步：将炒好的葱姜丝倒在鱼身上即可。
最后就是蒸鱼的时候，在鱼肚子里放入姜片、葱白和葱段，然后倒入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右即可。虽然清蒸鲈鱼非常简单，但是要想蒸出来的鲈鱼口感更好，就要注意下面几点：1、在做清蒸鲈鱼之前，一定要把鱼处理干净、腌制入味。3、蒸鱼时，一定要大火蒸8分钟左右，时间不能太短也不能太长。4、在蒸鱼时，一定要加入葱丝和姜片。