摘要：清蒸鱼是一道家常菜，但想要做得美味不腥，有一些小窍门很关键。首先要选择新鲜活蹦乱跳的鱼，避免使用冰冻鱼。清洗时特别注意清理鱼肚内的血水，然后做一些切口，使得各部位的肉熟度相近。泡鱼时使用葱姜水可以去腥提鲜，使鱼肉更嫩滑。准备葱丝、葱叶、红椒丝等配料，使菜品更具色泽和口感。蒸鱼前在蒸盘里放姜片、葱段，再将鱼放在筷子上，以防粘底。蒸制时要等水开后再上锅，确保锁住鱼的汁水，避免腥味。蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定。最后，制作料汁时可以用清水煮香菇、葱姜，再加入蒸鱼豉油，调成美味的酱汁，浇在蒸好的鱼上即可。

详细步骤：

1.选择新鲜活蹦乱跳的鱼，避免使用冰冻鱼，以保持鱼肉的鲜美。

2.清洗鱼时特别注意清理鱼肚内的血水，确保鱼肉干净。

3.在鱼身上做一些切口，使得各部位的肉熟度相近，避免出现生熟不均的情况。

4.使用葱姜水泡鱼，可以去腥提鲜，使鱼肉更嫩滑。

5.准备配料，如葱丝、葱叶、红椒丝等，使菜品更具色泽和口感。

6.在蒸盘里放姜片、葱段，再将鱼放在筷子上，以防粘底。

7.等水开后再上锅蒸，确保锁住鱼的汁水，避免腥味。

8.蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般为七分钟左右。

9.制作料汁时可以用清水煮香菇、葱姜，再加入蒸鱼豉油，调成美味的酱汁。

10.最后，将料汁浇在蒸好的鱼上，即可享受美味的清蒸鲈鱼。

这样制作的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁又不腥，老少皆宜。因为蒸鱼豉油咸度足够，完全不需要额外加盐。同时，由于鲈鱼本身并不特别腥，再加上大量的葱姜，所以也不需要额外的料酒。希望你喜欢这道美味的家常菜！