回锅肉炒鳝片
?原料
带皮猪五花肉克、净鳝鱼片克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、蒜片、姜片、花椒各少许豆瓣酱、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量。
制法
1.把带皮猪五花肉放锅里，煮至八分熟时捞出来切成片；另把鳝鱼片入沸水锅里汆一水后，捞出来洗净黏液。
2.锅里放少许的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、姜片、花椒、豆豉一起炒香，等到下豆瓣酱、甜酱小火慢炒一会儿后，倒入青红美人椒节和鳝鱼片，大火炒一会儿再下蒜苗，加味精、白糖后继续炒1分钟，最后撒入花椒粉翻匀便可起锅。
鲍菇耗牛掌
?与一般的牦牛掌菜制法不同，这是先把牦牛掌卤熟后，改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。
原料
卤好的牦牛掌克、杏鲍菇克、大葱丁30克、青椒丁20克、姜米、蒜米、泡椒末各少许。豆瓣酱、盐、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、花椒油、色拉油各适量。
制法
1.把卤好的牦牛掌剁成块待用；另把杏鲍菇先剞十字花刀，再切成菱形块，下入油锅稍炸后，倒出来沥油。
2.净锅放油烧热，下豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺适量鲜汤煮出味，然后打去料渣。
3.往锅里下牦牛掌块和杏鲍菇块，放盐、鸡精、味精等调味，烧至入味再用生粉勾芡收汁，最后撒入大葱丁、青椒丁，淋少许香油、花椒油便
黄焖金沙参??这是采用锅贴的方式烹制而成的，成菜色泽鲜艳、细嫩爽口。
原料
鸡蛋5枚、猪肉沫克、日本豆腐（切粒）克、洋葱粒、芹菜粒、葱花各少许。味精、鸡精、盐、香油、生抽、鲜汤、色拉油各适量。制法
1.把肉沫、洋葱粒、芹菜粒分别炒香并调味，倒出混合在一起，待用。
2.把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，再将蛋液淋入烧热的油锅里，炙成蛋皮，铲出来改刀成正方形小块，然后逐一放上日本豆腐粒和炒香的肉沫、洋葱粒、芹菜粒，包裹成长条状。
3.往碗里加入适量的味精、鸡精、盐、生抽、鲜汤、香油，拌匀成配料味汁。
4.往平底锅里放入少许色拉油烧热，下入包好的豆腐条煎至八成熟时，放入事先调好的配料味汁，烧沸且烧入味后，起锅盛入垫有铝箔纸的烧热铁板上，撒些葱花即可。
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?手撕鲈鱼?原料
鲈鱼1条约克葱段15克姜片15克蒜片15克香菜段10克红椒段15克家乐鹰粟粉20克椒盐10克腌制浸泡汁制法
1.海鲈鱼开片放入浸泡汁腌4小时；2.将腌好的鲈鱼片开，沾匀鹰粟粉，用热油炸熟，手撕成块；3.炒香葱段、姜片、蒜片、红椒段，撒椒盐和手撕鱼块拌匀。腌制浸泡汁鸡粉3克浓缩鸡汁10克家乐鲜露3克白酒5克胡椒粉1克精盐3克水克,制作,混合均匀。葱香藤椒鲈鱼
?原料
鲈鱼克。青花椒30克、青椒米30克、鸡蛋1个。海鲜汁10克、五香油10克、盐5克、味精5克、生粉3克、料酒5克、姜汁3克。制法
1、将新鲜鲈鱼宰杀、洗净，剔除鱼骨、鱼刺，将鱼肉剔斜片，将鱼片、鱼骨用盐、味精、姜葱汁分开腌制入味。2、起锅拉油，烧至四成油温，将鱼片、鱼骨过油。3、将拉好油的鱼骨垫入器皿中，将鱼片摆在鱼骨上，淋入海鲜汁。4、将葱白、青花椒、青椒米用香油淋熟，均匀地撒在鱼片上。养生桃胶浸秧草?原料
秧草（草头或豆苗）克桃胶80克鲜香菇30克咸蛋黄30克蒜子20克鸡粉15克白酒15克盐5克糖5克制法
1.先将秧草（草头或豆苗）清洗干净，各种辅料改刀备用；
2.锅内放入油下入辅料炒香，加入清汤调味；
3.最后再放秧草.桃胶烩制，勾芡即成。
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