导语：虎年年夜饭，这10道菜端上桌，好看好吃，寓意十全十美，福禄寿喜
时光飞逝，不知不觉中，虎年的春节就要来到了，在这举国欢庆的日子里，和家人坐在一起，吃一顿丰盛而美味的年夜饭，该是多美好的事情呀！既能享受佳肴的美味，又能享受亲情的温暖。年夜饭吃什么不用愁，今天给大家分享最适合年夜饭上桌的10道菜，有荤有素，好看好吃上档次，寓意虎年：十全十美，福禄寿喜。下面跟我一起来看看是哪10道菜吧。
在我们北方，只要是喜事，过年过节，婚庆祝寿，吃大面生小孩，请客做菜都讲双头数，寓意好事成双，十全十美，富贵如意。虎年除夕年夜饭，推荐这10道菜，寓意好事成双，十全十美，真好吃。
1：
处理好的鲈鱼在鱼背上切几刀，然后倒进葱姜水抹匀，撒上少许盐，给鱼入味，放到鱼盘上，鱼身上涂上一层油，放上姜丝，葱丝，倒点料酒，放到蒸锅上，水烧开蒸10分钟，然后捡出香料，倒出蒸鱼的汤汁，放葱姜辣椒丝，浇上冒烟的热油激发出料头的香味，倒上适量的蒸鱼豉油，美味即成，好看又好吃，这做法新手小白一学就会，年夜饭来一盘，寓意虎年：蒸蒸日上，年年有余。
2：
洗净的娃娃菜切成丝，海蜇皮用开水烫10秒立刻放进凉白开中过凉，切成丝放到娃娃菜一起，倒进蒜泥，调味盐，小磨香油，陈醋，油泼辣子简单一拌，酸辣爽口，爽口开胃，上桌全家抢着吃，我家几乎年年都做，寓意生财有道，财源滚滚。
3：
准备开背去掉虾线的虾仁，洗净控干水分备用，适量的木耳洗净， 瓜一块切成片，准备少许水淀粉，加入料酒，蚝油，香油，白糖，盐，生抽，胡椒粉搅拌均匀备用。锅中水烧开，放进虾仁焯水，虾仁变色放进木耳， 瓜一起焯水， 瓜断生捞出。另起锅加油，倒进姜末蒜末爆香，爆出香味倒进提前调好的料汁，汤汁粘稠倒进焯水的食材，翻炒均匀，让每一个虾仁都均匀粘裹上料汁，粘裹均匀就可以出锅了。这道菜清淡营养又美味，寓意虎年诸事顺溜，一帆风顺。
4：
里脊肉切成条，放进清水中洗出血水，挤净水分，放进一个大一点的盆中，打入一个全蛋，加入适量胡椒粉，料酒，盐，生抽，蚝油搅拌均匀，让每一块猪肉都均匀粘裹上蛋液和调味料，倒进一勺面粉，一勺淀粉搅拌均匀，当面糊调制酸奶状的时候，倒进适量的花生油锁住水分，这是里脊酥脆的关键，搅拌均匀备用。油温5成热依次放进沾满面糊的里脊肉，炸至两面金 捞出，想要吃更加酥脆的，要把油温再次升高，放进炸好的里脊复炸30秒捞出装盘，倒进适量的美味椒盐粉，美味即成。外焦里嫩，老人孩子都喜欢吃。寓意财源滚滚，大富大贵。
5：
处理干净的鲤鱼，背部切成花刀，加料酒，盐，胡椒粉，葱姜水腌制5分钟，让鱼入味。腌制鱼的时候我们调一个脆皮糊，一勺面粉一勺淀粉，加一勺水，搅拌均匀，调制酸奶状倒进适量的花生油，搅拌均匀，放进腌制好的鲤鱼，让鲤鱼全身都均匀粘裹上面糊，鱼肉里也要挂上糊。锅中油温6成热放进鱼头，定型后全部放进锅中，漏在外边的鱼，不停地浇油，当鱼炸至两面金 了捞出，把油温升高，放进鱼再复炸一次，这样更酥脆。热锅加油，放入姜蒜末爆香，加一勺番茄酱，一勺糖，一勺醋，少许盐，一勺水不停地搅拌，搅到糖醋汁黏稠了，倒进适量炸鱼的油增香提亮，搅拌均匀，浇在炸好的鲤鱼上，又香又甜，外焦里嫩的糖醋鱼就做好了。好看大气上档次，寓意甜甜蜜蜜，年年有余。
6：
猪肝洗净切成硬币厚薄的片，放到清水中，洗去猪肝中的血水，挤净水分，倒进料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，盐抓拌均匀，倒进适量的淀粉抓拌均匀，倒进少许花生油，抓拌均匀，锁住猪肝的水分，这是猪肝嫩滑的关键，热锅加油，油温5成热放进猪肝，猪肝变色捞出，时间不要太长，防止猪肝变老。锅中留底油，放进葱姜蒜末爆香，爆出香味倒进提前调好的料汁，汤汁粘稠放进猪肝，胡萝卜，香菜段翻炒均匀，鲜香滑嫩的溜肝尖就做好了，虎年年夜饭上一盘，寓意，百尺竿头更进一步。
7：
八爪鱼中加入适量盐，适量的醋搅拌均匀，抓出八爪鱼的黏液，这是八爪鱼腥气的来源，然后用清水多洗几次，洗清水后备用。锅中水烧开，倒进半斤盐，依次放进洗净的八爪鱼，像煮饺子一样，点两次凉水，煮3个开，捏一捏八爪鱼的肚子变硬了，捞出放进凉水中，这是脆爽的关键，然后可以切成条，也可以这样放进葱丝，香菜段，姜丝，加醋，盐，蒜末，辣椒油搅拌均匀，鲜嫩脆爽的凉拌八爪鱼就做好了。虎年祝您多多抓钱，财源滚滚。
9：这两道菜做法更简单，把排骨和肘子提前炖好，吃的时候蒸一蒸，浇上万能的糖醋汁就可以了，万能糖醋汁的做法看糖醋鲤鱼的糖醋汁做法。年夜饭上一盘，寓意蒸蒸日上，吉祥如意。
10：
准备一个处理干净的小公鸡，用牙签把鸡的全身扎一边，全身抹上盐，倒上老抽，葱姜水，鸡的肚子里也要抹上，让其充分入味，腌制30分钟。电饭煲内胆里铺上洋葱丝，姜片，葱段，蒜片，放上腌制好的小公鸡，按煮饭键，时间到了，美味的电饭煲焖鸡就做好了，骨酥肉烂，入味鲜香，年夜饭来一只，寓意虎年大吉大利，万事如意。虎年除夕年夜饭，推荐这10道菜，寓意好事成双，十全十美，真好吃。
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