曾周明
中厨总监
清心鸡沙田乳鸽店
鱼含有充分的卵白质，
有益于幼儿生长发育。
家长都期望本人的稚童能多吃点鱼，
但同时又恐慌儿童会误吞鱼刺。
这日清心鸡沙田乳鸽店的
中厨总监明哥教众人的菜式，
就可以够去除诸君家长的懊恼！
时间鲈鱼
鲈鱼鱼刺少，惟独一条主骨，
肉质又嫩滑，
起骨后，吃鱼都不必吐骨头！
再配搭嫩滑的芙蓉蛋，
给小儿童送饭的话，
哗啦啦地一碗饭
片刻儿就可以吃光啦！
制做材料
鲈鱼、葱段、鸡蛋
制做经过
-1-
打两只鸡蛋，再用鸡蛋壳舀4勺净水到鸡蛋中，加一点盐搅拌匀称
两个鸡蛋四勺水，如许蒸起来的鸡蛋水份适中刚才好！
-2-
把鸡蛋倒到碟子里，等锅里水滚了，就把蛋放下去蒸3分钟
在蒸蛋的经过，就可以够停止下一步劏鱼
-3-
起鱼骨：在鱼尾割一刀，斜刀起鱼身，结尾再在头哪里割一刀便可
-4-
起鱼片：每片厚度5毫米左右
-5-
鱼肉下盐腌制一下
下盐后要缓缓搅拌鱼肉，如许鱼肉会缓缓起鱼胶，如许鱼入味以后会加倍鲜嫩
-6-
将鱼放到蒸好的鸡蛋上，蒸2分钟
-7-
酱油沿碟边淋到蛋上，不要淋在鱼肉上头，撒上葱花就可以够啦！
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