“龙利鱼”嫩滑鲜香、许多人爱吃，鱼店老板：从不给家人吃。
龙利鱼本身肉质非常细嫩，而且龙利鱼的营养也特别的丰富，经常吃可以增强记忆力、保护视力，对于经常用脑和用眼的小孩来说更是不可多得的肉类。
经常买龙利鱼的厨妈们应该知道，在超市或者水产市场买龙利鱼的要比普通的鲤鱼、鲈鱼等鱼要贵得多，价格有时可以卖到60多元每斤。虽然贵，但是我总会时不时地买上几斤给孩子和老公做的吃，孩子们每次都吃得特别的开心。吃火锅的时候，将龙利鱼切成薄片，做成火锅的底汤，涮着吃也相当的美味，故它也被爱吃鱼的人称之为“御用鱼”。
但是有几次在水产市场买龙利鱼的时候，冷冻的龙利鱼一斤才要12块钱，当时我还以为我捡到便宜了，但是回家烹饪后味道总和以前买的大相径庭。后来有个闺蜜告诉我，有些水产市场的老板把进回来的越南“巴沙鱼”冒充龙利鱼，而且鱼店老板说“我从来不给家里人吃”。那么巴沙鱼和龙利鱼有什么区别呢？孰好孰坏，应该如何区别呢？
真假龙利鱼龙利和巴沙，肉质虽然略有差异，但是颜色和体型让人一眼看去难以辨识，下图是龙利和巴沙的对比图，爱吃鱼的伙伴们能分得开吗？（下为龙利，上为巴沙）
巴沙鱼在越南音译为"卡巴沙"（CABaSa），是一种淡水鱼，头部相对较小，嘴宽眼大。该鱼的繁殖能力强，出肉速度快，对水质要求很低，想想能在污染严重的湄公河里还能生活，巴沙鱼的肉质是好是坏，可想而知。
而龙利鱼鱼体扁平，像一条长长的舌头，所以也叫“龙舌鱼”。龙利鱼“其貌不扬”，由于嘴歪眼斜，两个鱼眼并不对称，所以真龙利鱼的卖相并不好看，但是龙利鱼对生活的水质要求高，再加上是海鱼，自然也比其他鱼要健康营养得多，所以好鱼并不一定好看，买与的时候多多留意一些。
唯有美食与亲情不可辜负，接下来分享一道关于龙利鱼的神仙吃法“香煎龙利鱼”，外脆里嫩，入口口感极佳，我家孩子每次都吃的“不亦乐乎”。
菜名：
：龙利鱼肉
：盐适量、葱、蒜、姜、黄酒、白糖、生抽
制作流程第一步：龙利鱼肉清洗干净后切块。然后加入姜丝、蒜末、葱丝、黄酒、白糖、生抽、盐，腌制2个小时。此步骤应该注意用吸水纸将龙利鱼肉的水分吸干净，以防后面煎的时候油飞溅。
第二步：热锅凉油，油热后依次将龙利鱼块放入锅中平铺开，中火煎5分钟后，翻一面继续煎至两面微黄。鱼肉容易熟，若煎的时间过长，容易发柴，要注意火候和时间。
第三步：所有的鱼块煎好后，装盘，撒上胡椒粉，或者沾上喜欢的料拌着吃，相当鲜美，口感极好。
挑选龙利鱼小妙招一、挑选龙利鱼的时候可以通过价格辨别龙利鱼和巴沙鱼，龙利鱼养殖不易，且为海鱼，所以价格和巴沙鱼差距很大。
二、巴沙鱼的鱼肉厚比龙利鱼厚，巴沙鱼的油脂偏多，从体型上心细留意能看出二者区别，龙利鱼一般瘦小一些。
我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以