我从小就生活在海边，家里餐桌上最常见的食材就是鱼，因为作为一个70后，小时候鱼的价钱是特别低的，记得80年代初的时候，剥皮鱼和带鱼这样的鱼也就毛八分一斤，小杂鱼论铁锨铲着卖，一铁锨也就几毛钱。
不过随着人们的生活水平提高，加上海洋环境的改变，已经过度的捕捞，现在不少以前常见的鱼价格也开始变得不菲，不过还是有很多小海鱼因为产量大，而价格始终也不贵，比如鮟鱇鱼、红头鱼和海鲶鱼这样的鱼。
以前我们这里的人是很少吃淡水鱼的，主要原因还是因为淡水鱼有股土腥味，大家觉得吃不惯，不过近些年随着休渔期的实施，以及海鱼的捕捞量越来越少，我家里偶尔也会买上一些淡水鱼来打打牙祭。
买鱼其实也是挺考验生活经验的，因为鱼的品质跟生活的水域，以及捕捞上来后养殖的方式有关，有些鱼因为在污染水域生长出来，这样的鱼自带异味，不仅味道极其差，很可能还被污染以后食用后容易引起身体不适。
经常去渔港和码头的人就会看到，这里的水表面上都会飘着一层柴油，生活在这里的鱼是不能食用的，因为有柴油味或有异味，一般经常买鱼的都会知道“港里面的鱼”不论贵贱都不能要。
鱼身上为什么会有“土腥味”和“柴油味”，这样的鱼还能吃吗？一，鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”
淡水鱼的鱼肉味道跟养殖环境和饲料有很大关系，如果是江河里流动的洁净水域中出产的淡水鱼，一般“土腥味”是不会太重，如果是野塘和鱼塘里的鱼，那么多少都是有些土腥味的，尤其是不常吃淡水鱼的人，一吃就能吃出这股子土腥味。
不论是淡水鱼还是海水鱼，如果出现“柴油味”，说明这鱼养殖的水域或生长的水域已经受到了污染，这样的鱼宁可丢弃也不要吃了。
二，如何分辨有“柴油味”的鱼
有柴油味的鱼基本都是水面上层生活的鱼类，淡水鱼中的鲢鱼，海鱼中的虾虎鱼、梭鱼和鲈鱼等，这些鱼都是水面上层的，特别容易出现柴油味。
如果放鱼的水一点不清澈，或者鱼看上去鱼鳃鲜红，但是鱼的眼睛已经凹陷，那么这类鱼极其有可能会有“柴油味”，因为有些不法商贩会通过添加带有防腐剂的药水来浸泡这些鱼，泡防腐剂的鱼也容易出现“柴油味”。
家里在处理鱼时，如果浸泡鱼的水混浊不清，或者有异味，那么这鱼就要丢弃，如果鱼一入锅就有异味，那么这鱼也不要食用。
三，有“土腥味”的鱼该如何处理
1.去除鱼头上的鱼牙部位，把鱼腹中的黑膜刮洗干净，这样可以减轻鱼的土腥味。
2.无鳞的淡水鱼在处理时，要用开水烫一下它的外皮，然后用刀刮去黏液，这样也可以去除一部分土腥味。
.烹制淡水鱼时用啤酒代替水来炖，也能起到很好的去腥増香的作用。
结语：鱼有土腥味是很正常的，但是有柴油味的鱼不是受了污染，就是被商贩放了防腐的药水，这样有柴油味的鱼是说什么也不能吃的。