鱼是人们日常饮食中常见的食材，不仅营养丰富，而且味道鲜美。今天，我们就来为大家介绍一下鱼的各种家常做法，让你在家也能轻松做出美味的鱼肴。
一、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量。
步骤：
1.鲈鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2.鲈鱼身上撒上适量的盐，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟。
3.锅中加水烧开，放入腌制好的鱼，用大火蒸8-10分钟。
4.蒸好的鱼取出，去掉蒸鱼时产生的水分。
5.鱼身上撒上切好的姜丝和葱丝。
6.另取一小锅，加入适量的油，烧热后迅速倒在鱼身上。
7.最后淋上适量的生抽即可。
二、红烧鲫鱼
材料：鲫鱼2条，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1.鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2.锅中加油烧热，放入生姜片煎香，再放入鱼两面煎至微黄。
3.加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4.炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
三、酸菜鱼
材料：草鱼1条，酸菜适量，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。
步骤：
1.草鱼处理干净，切片备用。
2.酸菜洗净切碎，生姜切片，葱切段。
3.锅中加油烧热，放入姜片煎香，再放入干辣椒和花椒炒香。
4.加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水煮沸。
5.汤煮沸后加入鱼片，煮至鱼肉熟透。
6.最后加入盐，白胡椒粉调味即可。
四、剁椒鱼头
材料：胖头鱼鱼头1个，剁椒适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。
步骤：
1.鱼头处理干净，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2.锅中加油烧热，放入生姜片煎香，再放入剁椒炒香。
3.加入料酒，盐，白胡椒粉调味。
4.将调好味的剁椒铺在鱼头上。
5.另取一小锅，加入适量的水烧开后放入蒸架。
6.将装有剁椒的鱼头放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10-15分钟即可。
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