10道健康蒸菜
到了夏天，在厨房做家务一头大汗，如果开火炒菜，厨房更热得像一个蒸笼，煮妇边炒边冒汗。每年的夏天，我都做很多好吃的蒸菜，蒸菜不需要炒，把食材拌拌，蒸一蒸就能吃，这次我精选了10道简单易做又非常好吃的蒸菜，这10道蒸菜有荤有素，蒸菜吃着健康营养，还不用担心上火，希望大家喜欢这10道蒸菜。
一银鱼仔蒸丝瓜
丝瓜是当季的瓜果，姜蒜、银鱼仔和丝瓜这几样普通的食材做一道蒸菜，清清爽爽，做出来的成品看着很舒服，吃着很有滋味。
丝瓜克干银鱼仔30克姜10克蒜30克葱少许
红椒少许盐2克生抽10毫升
1准备材料：丝瓜削皮洗净，切小段，将丝瓜段放在碟子里，姜蒜剁成蓉，葱青绿部分切成葱粒
2银鱼仔洗净，用清水泡软
3蒸锅烧沸水后，放入丝瓜段蒸5分钟
4在蒸丝瓜的同时，处理一下银鱼仔，炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入泡软的银鱼仔炒几下，把盐、生抽、红椒放进炒锅里，将银鱼仔和调料拌匀并炒熟
5蒸熟的丝瓜出锅
6把银鱼仔均匀地铺在丝瓜上面，撒上葱粒即可
1银鱼仔有丰富的蛋白质和钙质，有润肺止咳、滋阴补肾、益脾健胃的功效。
2丝瓜含有丰富的维生素、粗纤维素和矿物质，丝瓜有通经络。行血脉、凉血解毒的功效。
3丝瓜不宜蒸太久，要控制好时间，我记得自己琢磨这蒸菜，如果丝瓜蒸得长时间，那么丝瓜出水严重，不仅影响美观，营养也流失了。
4银鱼仔用姜蒜爆香，能去掉银鱼仔的腥味
二冬菜虾米蒸茄子
茄子2根，冬菜1袋，虾米（海米）30克，蒜2瓣，葱粒少许
盐适量，生抽1勺，砂糖10克，剁椒少许
1用来做冬瓜虾米蒸茄子的材料，茄子用了中等大小的2根茄子，如果茄子个头大，那就用1根，冬菜可以在超市购买，如果没有冬菜可以不放的，虾米有的地方称为海米，把白虾、红虾、青虾加盐焯水后晒干，虾米是海产品，有了它整道菜会鲜美很多
2茄子切细条，茄子去皮会好吃的，但会失去营养，我觉得茄子不削皮好些，营养高点
3炒锅烧热油，爆香蒜和虾米，放点料酒，料酒的作用是去掉虾米的腥味
4把蒜蓉和虾米炒好以后关火，加入盐、砂糖拌匀
5把炒好的蒜蓉虾米淋在茄子条上面
6把冬菜、剁椒放在茄子条上面，蒸锅烧开水后，把茄子条放在蒸锅上，大火蒸10分钟，蒸好撒上葱粒
冬菜虾米蒸茄子是一道蒸的素菜，有了虾米吃着很香很鲜，如果没有冬菜可以不放的，如果不能吃辣的，可以不放剁椒的。
三蒸玉米肉饼
猪肉克，胡萝卜50克，玉米克，盐2克
酱油15毫升，白胡椒粉2克，花生油10毫升
料酒10毫升，红薯淀粉15克，葱粒少许
1用来做这道菜的食材，上肉一块，胡萝卜削皮切小粒，玉米棒取玉米粒。上肉要买那种有一点点肥肉的，吃起来才会甘香不柴，广州超市这种肉称为梅花肉。
2上肉手剁成肉糜。
3往肉糜加入盐、酱油、花生油、料酒、白胡椒粉和红薯淀粉。做肉丸子和蒸肉饼我都喜欢用红薯淀粉，红薯淀粉做出来爽口，其次可以加木薯淀粉，真的没有红薯淀粉和木薯淀粉，可以用玉米淀粉。
4用筷子把肉糜和调料搅匀，搅拌时要往一个方向使劲，把肉糜搅上劲。
5往肉糜中加入玉米粒和胡萝卜粒，拌匀。
6将肉馅放入盘子里，用手指将肉馅按平，把肉馅铺平铺薄可以节省蒸的时间，蒸的时间要根据份量来调整。
7蒸锅煮沸水后放入肉饼，大火蒸8-10分钟。
8蒸好后放在锅里焖2、3分钟后才打开盖子，撒上葱粒即可。
四原汁原味蒸虾
蒸虾原汁原味，可以品尝虾自身的鲜美和鲜甜味道。很多人觉得蒸虾没有技巧，其实越是简单的，越要掌握方法。
鲜虾克，蒜1个，海味点蘸鲜露15毫升
1用来蒸虾的食材，鲜虾、蒜和海味点蘸鲜露，如果没有图片中的酱油，可以用蒸鱼豉油或者鲜甜的生抽代替
2鲜虾剪去虾须和虾脚
3蒜肉剁成蒜蓉，待用
4大火烧开水后，把虾放进蒸盘里，隔水大火蒸5分钟，蒸锅烧开水再放虾蒸，蒸虾要放在蒸笼或者图片这样的蒸盘上面，有空洞的蒸盘，这样的蒸盘受热快，可以在短时间将虾蒸熟，虾不会泡在水蒸汽里，这样蒸出来的虾更鲜甜
5在蒸虾的过程中，用另一个炒锅，烧热油，爆香蒜蓉，再放入海鲜酱油。蒜蓉要用热油爆香，爆过的蒜蓉更香用来蘸虾的酱油，最好用不太咸的又有鲜味的酱油，比如图片里的海味点蘸鲜露，或者蒸鱼豉油
6蒸熟虾后摆盘，放上蒜蓉酱油，虾蘸着蒜蓉酱油吃
五腐乳蒸鸡
腐乳蒸鸡做法很简单，把鸡块洗净，用腐乳腌制鸡块，蒸熟就可以了。这道菜惹味又下饭，关键蒸菜营养不上火。
鸡克姜15克蒜20克腐乳2块生抽20毫升
料酒10毫升玉米淀粉5克砂糖10克
红椒少许黄椒少许葱粒少许
1准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件
2准备2块广式腐乳
3把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀
4把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上
5腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟
6鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可
1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸
2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料
3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点
4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点了。
六豆腐香菇蒸肉饼
豆腐香菇蒸肉饼就是用豆腐和香菇搭配肉糜，把所有食材剁碎，放调料搅拌均匀，再蒸熟，有豆腐的蒸肉饼口感滑溜溜的，香菇带给这盘蒸菜鲜味和香味，而且豆腐、香菇营养丰富，用它们一起蒸肉饼，营养又美味。
猪肉克，豆腐1块（克）,香菇3朵，葱粒少许
盐适量，生抽15毫升，淀粉5克
1准备材料：豆腐、猪肉，干香菇提前浸泡
2香菇和猪肉一起剁成肉糜
3加入盐、生抽和淀粉，拌匀
4把拌匀的香菇豆腐肉末平铺在盘子上
5烧开水，放入香菇豆腐肉末蒸8分钟
6蒸熟后放入葱粒即可
1蒸的时间可以根据分量调整
2调味可以根据口味，这是一道家常菜，合自己口味才最好。
七青柠蒸鲈鱼
用青柠檬蒸鱼，不仅起到装饰的作用，还让鱼肉特别嫩滑鲜美。青柠檬一定要最后再放，如果青柠檬和鱼肉一起蒸，鱼肉会有苦味的。
鲈鱼1条，青柠檬2个，
盐少许，料酒10毫升
柠檬汁15毫升，生抽20毫升
辣椒适量，姜10克，蒜15克
勒叶适量
1鲈鱼刮干净鱼鳞，剖开，用盐和料酒抹鱼的整个身体
2姜蒜剁成茸，姜蒜茸、生抽、柠檬汁、砂糖和剁椒1小勺拌匀
3烧开水后，把姜片放在鱼上面，大火蒸8分钟
4去掉蒸鱼的水和姜片，淋上准备好的调料，大火再蒸2分钟
5蒸熟后，放上青柠檬片和罗勒叶即可上桌
1如果有鱼露，可以放鱼露，减少生抽分量
2罗勒叶可以用香葱香菜代替
3剁椒可以去腥开胃，不喜欢辣的，可以不放辣椒，用料酒抹过鲈鱼，又放了柠檬汁，鱼肉不会腥的，这个酱汁蒸鱼很开胃
八粉蒸土豆蒸排骨
用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨，把排骨蒸得很容易脱骨的状态，排骨太好吃了，而配菜土豆吸收了肉香，味道很棒。
排骨克，土豆克，盐2克，蚝油15毫升，生抽5毫升，
砂糖少许，料酒10毫升，姜10克，葱少许，蒸肉粉适量
1排骨洗净
2放入蚝油、生抽、砂糖、料酒、姜茸和葱粒，腌制排骨
3土豆削皮，切小块，放在大容器里
4将腌制入味的排骨加入土豆中
5放入蒸肉粉，拌匀
6把土豆放在盘子上
7再放入排骨
8烧开水后，放入排骨，大火蒸20分钟，转小火蒸30分钟
9蒸好撒上葱粒，关火即可
1蒸肉粉是自制的，用大米、糯米、八角、花椒和香叶炒好，搅拌的
2我觉得这道菜放了土豆，土豆吸收了肉香味，土豆很好吃，而排骨蒸得软烂脱骨，很好吃
九剁椒蒸芋头
剁椒蒸芋头就是用剁椒、几粒豆豉和芋头一起清蒸，蒸好以后撒上葱粒和香油，红红绿绿，白里透红，色泽就很诱人，剁椒一点点鲜辣，粉粉糯糯的香芋吃着真香。
芋头克，剁椒2勺，豆豉1小勺
蒜3瓣，生抽15毫升，葱粒少许，香油少许
1准备材料：粉糯芋头，剁椒和剁椒汁以及豆豉混合在一起
2芋头削皮，对半切，放在碟子上
3把剁椒、豆豉和蒜肉以及生抽拌匀，淋在芋头上面
4放在蒸锅上，大火蒸沸后，蒸15分钟，撒上葱粒和香油即可
1我用的芋头小小个头的，我对半切就好了，如果大的芋头，切厚片吧
2豆豉是广东的特色，不用放很多的，一丁点就可以了。
十咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼不需要太多的技巧，只花点心思，零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜。想当
年，作为厨房新手时，我就是做蒸菜，花点力气剁肉，搅拌，看着时间把握火候蒸熟。
猪肉克咸鸭蛋1只姜5克葱少许
红薯淀粉10克料酒5毫升低盐生抽适量砂糖5克
1准备材料克猪上肉和1只咸鸭蛋
2把猪肉剁成肉糜
3把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先拿走，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面
4将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌
5把肉糜压平，再放上咸蛋黄
6蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟，蒸熟后撒上葱丝即可
1猪肉要选有点点肥肉的上肉，肥肉会使得肉吃起来不柴，蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜，手剁肉带着做菜人的感情，这就是家的味道
2关于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉，那是自家制作的红薯淀粉，用来做肉丸爽口有弹性
3肉饼要压平，肉饼不要太厚，厚了上面蒸熟，中间不熟，中间蒸熟了，上面的肉饼又蒸得太久了，那么绕口地说了这一句，就是说要压平厚度1厘米就可以了
4咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清，我没有放水了，搅拌上劲，蒸出来的肉饼嫩滑
这是我做过的10道蒸菜，我家人都非常喜欢，您喜欢这些蒸菜吗？欢迎给我留言，感谢您的支持。