早晨带小朋友去菜场买菜，小朋友看到鱼池里的鱼儿，喊着要吃鱼。想着桂鱼刺少肉多，而且肉质细嫩、味道鲜美。我就买了一条1.1斤的桂鱼。
到家后，立马将鱼处理了。想着桂鱼肉质鲜美，适合清蒸。因为清蒸无疑是保留桂鱼其美味最好的烹饪方法。鱼儿越鲜活越要这么做，简单地蒸一蒸淋一淋，几分钟后，一盘色香味俱全的清蒸桂鱼就上桌了。家里的小宝贝吃了一块鱼肉后，就停不下筷子了，直呼妈妈做的鱼最棒！
准备食材：桂鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、盐1小勺、色拉油2勺、胡萝卜丝、香菜1棵。
1、桂鱼一条，去鱼鳞、去腮及其内脏，清洗干净后，沥干水分，在鱼背两侧切3-4刀，这样容易入味也容易熟。
2、倒入一勺盐和一勺料酒，均匀的涂抹在鱼全身上，生姜切丝，铺在鱼身上，顺便丢两片于鱼腹中。
3、葱切丝，均匀铺在鱼身上。
4、将处理好的鱼腌制10分钟后，在蒸锅内加入两大碗水，大火烧开，水开后放入鱼开始计时，蒸8-10分钟关火，焖2分钟出锅。蒸鱼的时候将葱切丝，放入冷水中揉洗一下，这样葱容易打卷，颜值也高一点。胡萝卜切丝，香菜切碎。
5、取出蒸好的桂鱼，倒出蒸出来的汁水，用筷子挑去葱姜丝。将葱丝、胡萝卜丝、香菜碎铺在鱼身上，浇一勺蒸鱼豉油。
6、将少许色拉油倒入锅中烧热，浇在鱼身上即可美美的享用了。
小贴士：
1、清蒸鱼最好选择鲜活的鱼，现杀现做，如果是菜场处理过的鱼，最好在半小时做好，否则鱼肉就没有那么鲜美了。
2、鱼蒸熟后，盘子中的汁水建议不要，个人觉得蒸出来的汁水很腥气。
3、清蒸鱼一般选择1.2斤左右重量的鱼最为合适，桂鱼、鲈鱼、多宝鱼这些肉质鲜嫩的鱼都适合清蒸哦！
4、家里宝贝不吃辣，所以我用胡萝卜丝装饰。能吃辣的亲可以用红椒切丝装饰。不喜欢吃香菜的亲也可以不放哦！
这道清蒸桂鱼您喜欢吗？我是友缘，家有两宝的全职妈妈，喜欢美食、喜欢烘焙的我，每天都会更新至少一篇美食内容。如果您有什么美食建议，可以给我留言，喜欢我请