随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善。中国的美食种类有很多，生活条件都有了明显的提升，所以饮食喜爱也都出现了变化，很多以前喜欢的东西，现在都变得不太好卖了。曾经是“4大名鱼”之一，现在却没有人买，没有人吃！它其实说到就是 河鲤鱼，这玩意当初是与松江鲈鱼、松花江桂鱼、兴凯湖翘嘴鲌鱼并列的存在，是我国的四大名鱼之一，，现在却没有人买，没有人吃！人变得挑剔了，现在市面上的鱼类选择很多，各种河鱼海鱼都能轻易买到，而且价格都还不怎么贵，有了更多的选择，对于刺多腥味的鲤鱼，大家就放弃了。接下来小编就和大家分享一下鲤鱼的做法。
快手三步秘制油泼鲤鱼
By南希家的猫
配料：
鲤鱼3斤、花生油4茶匙、耗油3茶匙、味极鲜4茶匙、鸡精5克、糖10克、葱1根、姜1块、香菜1把、辣椒(红，尖，干)10克、花椒3克
烹饪步骤：
1.准备原材料，油最好使用花生油，鱼处理干净内脏鳞片，洗净备用；
2.鱼上锅蒸25分钟，具体视鱼的大小而定，水开后转中小火。在蒸鱼的过程中配置调料，将4茶匙味极鲜、3茶匙耗油、鸡精、糖，混合入调料碗中搅拌均匀；
3.葱切段切丝、姜切丝、香菜切段，辣椒无需切开，在辣椒上划几刀口子即可；
4.鱼出锅后在鱼的身上均匀摆放葱丝、姜丝、香菜和辣椒、花椒；
5.将步骤2中的酱汁均匀的浇在鱼上；
6.热锅倒入花生油，油滚热后迅速从鱼头浇到鱼尾处即可；
7.菜品完成图。
烹饪小贴士：
1、我们选择鲤鱼的时候，要先注意看鲤鱼的活泼度，如果你选择的是活鱼的话，那么必须要看鲤鱼的活动情况，如果鲤鱼的活动能力很强，那么说明身体强壮，肉味也会很新鲜，吃起来口感好。2、我们在挑选鲤鱼的时候，要选择量比较大的商家，这是因为鲤鱼越多，说明商家是刚刚进回来的鲤鱼，也说明比较新鲜3、们要注意鲤鱼如果是新鲜的话，那么鲤鱼的眼球会十分你的饱满，眼珠会凸出，特别是鲤鱼的角膜透明而且清亮，富有弹性，说明十分的新鲜。
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