满满柠檬的地中海烤鱼，就是我最爱吃的！
地中海风味的最大特点，就是料理方法简约，着重突出食材的本味。
在搭配上，特别擅长用香料增加层次，用彩蔬点亮色泽。
比如这道烤鱼，就是最经典的做法，只需要少量的盐，就能最大限度吊出鱼鲜味。
当然最令人开心的，还是它超低脂又美味！
主料鲈鱼，蛋白质丰富，胶原蛋白多，刺很少，每g的热量只等于2个苹果。
菜菜选的是新鲜淡水鲈鱼，蒜瓣一样的白肉，有弹性，没腥味，很是鲜香。
减肥期的小仙女们可以放心大口吃！家里有三高人群的吃着也诸多益处。
烤箱的做法，对料理小白来说，是做鱼的最佳选择之一。
简单利落地处理完食材，定时20分钟，期间该干嘛干嘛，只等“叮”的一声，就能端出一道品相完整的硬菜。
大条的鲈鱼有头有尾，漂漂亮亮。清新的配色仿佛置身于湛蓝的海边。
烤箱菜没啥油烟，吃完收拾得也清爽，快速洗完2个盘子，窝进沙发看部电影，也是格外的闲适。
-地中海风味烤鱼-
[食材]
鲈鱼1条（g）土豆g独蒜1颗柠檬1个海盐1小勺黑胡椒适量橄榄油2大勺香草（迷迭香、百里香、欧芹）1小把小番茄1小把彩椒半个
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.烤箱提前开至℃预热15-20分钟。柠檬用粗盐搓洗干净，刨下柠檬皮屑后，切片待用
2.鲈鱼去除内脏和鱼鳃后洗净，用厨房纸吸去表面水分，两面各斜划2-3刀
鱼身均匀抹上1大勺橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，将一半的柠檬皮屑、新鲜香草和柠檬片塞入鱼肚，蒜片塞进切缝里，放入冰箱冷藏10分钟左右
3.等待腌制鲈鱼的时间里，将土豆去皮，切成5-7mm的厚片
土豆片冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，直到半熟状态，捞起沥干
土豆片半熟状态：插入叉子，可以感觉到阻力
沥干后的土豆片放入大碗，加入适量盐、黑胡椒粉、刨下来的柠檬皮屑、香草碎、蒜末和1大勺橄榄油后，搅拌均匀
4.烤盘上抹上一层橄榄油防粘，依次摆放土豆片柠檬片铺底，再放上鲈鱼，将剩余香草（迷迭香、百里香、欧芹）、柠檬片、彩椒丝和小番茄均匀摆在烤盘上
放入烤箱中层℃烤20-30分钟，烤至鱼身裂开，鱼肉明显变白即可
火候掌握上，西式烤全鱼的原则是每1英寸厚度（2.54厘米）需要以中大火烤10-15分钟
鱼肉甜美鲜嫩，有柠檬的淡淡清香；土豆粉粉软软的，像吃薯条的内芯。
迷迭百里香的风情让人一秒入戏。
世界很大，人却很渺小，好在还有这一隅美食，能无缝切换些场景，安抚无处安放的心情。