春回大地，万物复苏，当然也不免会有各类病菌滋生，加上春天的天气变化反复无常，春天也是“百草发芽，百病发作”的季节，因此在春天也要适当的进补，多吃一些大鱼大肉等高营养的食物来提高抵抗力，为身体储存一些能量，来抵御变幻无常的天气。
今天去市场买菜，五花肉35一斤，猪肋骨48一斤，真的是有点舍不得吃了，买两根排骨就要70、80，关键是还吃不够，其实进补也不一定非要吃猪肉的，换成其他的肉类也是一样的，比如鸡、鸭、鹅，各种鱼类，价钱都比猪肉便宜，而且每种肉类的营养成分也不同，每天换着样的吃，营养还可以相互补充，这样比吃牛羊肉都补。
1：鸡肉
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。价格非常的亲民，虽然猪肉涨价了以后鸡肉也随着长了一些，但是也才12元一斤，我们这边买鸡肉可以买半只，算下来40多块钱一家人也可以吃的很实惠，香菇炖鸡、鸡肉炖土豆、红烧鸡块怎么做都好吃。
菜谱：砂锅鸡
食材：鸡腿2个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、淀粉少许、植物油适量。
做法：鸡腿洗净，切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、植物油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时。砂锅内加入少许植物油，把切好的姜蒜铺在砂锅内垫底，最后铺上腌制好的鸡肉盖上锅盖中火焖5分钟，5分钟以后从锅边淋入少许的料酒，继续煲10分钟即可出锅。
2：鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。我们这便的鸭肉也才20元一斤，而且店家还收拾得很干净，回家洗一洗做个啤酒鸭不要太美味哦！
菜谱：啤酒鸭
食材：半只鸭子，2瓶啤酒、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、葱
做法：炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟，待汤汁基本收干加入青红辣椒，盐调味，即可起锅。
3：鹅肉
说实在的鹅肉以前我很少买回来做，但是自从吃过铁锅炖大鹅和广东非常有名的醉鹅以后我就深深地爱上它了。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用，春季进补时节，吃点鹅肉也是非常好的选择。
菜谱：家常鹅肉
食材：鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜
做法：将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，老抽后继续煸炒，待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋，盐，鸡粉烧熟后即可。
4：鲈鱼
春天，鲈鱼肥美可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。鲈鱼含有丰富的并且易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、磷、钾等营养元素。买回来做一道清蒸鲈鱼非常营养、简单还美味，特别适合小孩子吃。
菜谱：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬、盐、油适量。
做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
5：鲤鱼
人常说“秋风起、鲤鱼肥”。其实，吃鲤鱼的最佳时节不只在秋天，清明前后也是吃鲤鱼的绝佳时机。
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