春节是一个喜庆的节日，在餐桌上最少不了的就是鱼，寓意着年年有余，以前做鱼都是红烧鱼、糖醋鱼、今天和大家分享一道做法简单颜值更高的孔雀开屏鱼，“孔雀开屏”相信大家也都听说过，场面十分美丽，是吉祥的象征，雄孔雀展开尾屏，不停地做着各种优雅的动作，来吸引雌孔雀，以便求偶成功；
别看孔雀开屏的造型如此精致美观，其实做法是超级简单的，重点就在切鱼上，剩下的都是很简单的，而且更简单的还是它的烹饪手法，只要蒸一蒸就能上桌，不用煎炸，蒸出来的鱼肉质更加鲜美，调味也很简单，只要准备一瓶蒸鱼豉油就可以，不用加盐更不需要纠结糖醋比例，总的来说这是一道简单颜值却很高的菜品，非常适合过年期间用来招待亲朋好友，喜欢的朋友可以试试！
鳊鱼一条、青红辣椒，大葱、小葱、姜片、蒸鱼豉油、食用油；
1、从市场上买一条鳊鱼，自己不会清理的，让老板帮你处理好，买回家之后清洗干净，尤其是里面的黑膜要处理干净，能减少腥味；
2、鳊鱼处理干净之后先切去头和尾，然后把两边的鱼鳍都剪掉，头部的鱼鳍不能切掉，一是为了好看，二是能让鱼头屹立不倒，处理好之后从鱼背处间隔1厘米每段切开，鱼肚子部分不要切断，切片越薄，数量越多，开屏也会越好看，觉得不好切断的，可以先一段一段划好，然后再沿着划好的线用力切断；
3、把切好的鱼放在盆中，加少许料酒、葱、姜、胡椒粉，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，这样能去腥；
4、腌制的时候切点青红辣椒，大葱、小葱、姜片，后面会用到；
5、腌制好之后把鱼身放在盆中，围成大半圈，然后把鱼尾放在空隙处，再把鱼头放在鱼尾上，这样就能得到开屏的形状了；
6、大致形状得到之后，再稍微点缀一下，把切好的红辣椒圈先摆上去，姜片可以塞到鱼头下面，然后再点缀少许青辣椒，具体的可以根据实际需求摆盘；
7、摆好盘的鱼，水开上锅蒸，大火蒸8-10分钟，具体的根据鱼的大小和切的厚薄程度来决定，关火焖2分钟，就能出锅了；
8、然后把准备好的大葱和小葱也放上去，泼上热油，香味就出来了，然后淋上蒸鱼豉油，好吃的孔雀开屏鱼就做好了；
9、这样做的鱼不仅形状好看，而且味道也很赞；
孔雀开屏鱼的做法总结：
1、我用的是鳊鱼，也可以用鲈鱼或者其它自己喜欢的鱼；
2、做孔雀开屏鱼的造型用到的盘子要选择大个一点的，这样做出来的造型会更加好看；
3、具体点缀鱼身的配料可以根据自己的喜好选择，胡萝卜、姜片等等都是可以的；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、