春天要多吃鱼类。鱼类的优质的蛋白质来源，肉质细嫩鲜美，尤其是春天的鱼类更为肥美，无论是营养还是味道都是四季中的最佳阶段。在众多鱼类中，小小加偏爱鲈鱼，它属于肉多刺少的鱼类，我们常说的“蒜瓣肉”就是以鲈鱼为代表的说法，这种肉质食用起来更加方便，而且肉质鲜美，营养丰富，深受大众的喜爱。
鲈鱼中富含蛋白质，而且都是优质蛋白，很容易被人体吸收，同时它含有钙磷铁铜等微量元素和维生素，经常食用可以增加身体的免疫力和抗病能力，尤其是在疫情反复的阶段，有条件可以多吃一些来补益身体。
鲈鱼的两个品种你可能不知道，鲈鱼也是有品种的，市面上常见的就是“海鲈鱼”和“淡水鲈鱼”，顾名思义，海鲈鱼生长在海里，个头相较于淡水鲈会大一些，身上常带有一些黑色斑点，鱼鳞也比较粗糙，而淡水鲈鱼生长在江河里，体型较小，鱼鳞也会细小光滑一下。
从口感上来看，海鲈鱼的肉质要略显粗糙一些，同时因为生长环境的影响，它的腥味也比淡水鲈鱼要重一些，而淡水鲈鱼的腥味不重，肉质鲜美有弹性，所以在口感方面，淡水鲈鱼更胜一筹，我们平时在饭店吃到的鲈鱼基本都是淡水鲈鱼。
从营养上来说，海鲈鱼的脂肪构成更好一些，尤其是含有优质的不饱和脂肪酸，有助于身体的健康，而淡水鲈鱼在镁锌钙铁等微量元素和矿物质方面更胜一筹，尤其是小朋友和中老年人对矿物质的需求较高，所以可以根据每个人不同的需求来选购。
从售卖方式和价格来看，海鲈鱼因为生活在深海或近海中，所以一上岸就会不适应环境而死亡，它们大多是摆在市场的冰块上冰鲜售卖，而淡水鲈鱼一般都放在鱼缸里售卖，价格方面，淡水鲈鱼的价格普遍比海鲈鱼更高一些。
这3种鲈鱼尽量劈开01、看大小挑选鲈鱼时，很多朋友都觉得肯定是个头越大越好，但个头大的鲈鱼说明生长周期长，这样肉质吃起来比较柴，个头小的肉也少，所以老渔民们更建议挑选1.3-1.5斤，大小适中的鲈鱼，这样的鲈鱼肉质饱满鲜嫩，更加好吃。所以，购买时尽量避开个头太大的鲈鱼。
02、看鱼眼挑选鲈鱼时，要注意观察鱼的眼睛。如果鱼眼是清澈透亮的，说明鱼比较新鲜适合购买，如果鱼眼浑浊或者周围有淤青血丝等，则不建议购买。这个方法适合大多数鱼类。所以，购买时尽量避开鱼眼浑浊有血丝的鲈鱼。
03、看鱼肚鱼尾选购鲈鱼时，要注意观察鱼肚和鱼尾。新鲜的鲈鱼肚子是扁平的，鱼尾完整无缺，且跟鱼身的颜色相似，没有其他异样。而鱼肚鼓鼓的鲈鱼很可能是为了牟利喂了太多饲料的，而鱼尾发红有血丝则说明这条鱼可能受过伤，不太新鲜了。所以，购买时尽量避开鱼肚鼓胀和鱼尾发红的鲈鱼。
各位食友们，关于鲈鱼的选购方法你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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