什么肉最好吃？俗话说：四只脚的不如两只脚的，两只脚的不如没有脚的？意思就是猪肉、牛肉、羊肉不如鸡肉、鸭肉、鹅肉，而鸡肉、鸭肉、鹅肉又不如鱼肉。鱼肉也确实没有辜负这句话，它肉质鲜美，营养价值也高，尤其是鱼肉中含有丰富的DHA，特别适合小孩吃，我家孩子就特别喜欢吃鱼肉，不过给孩子吃鱼有个特别苦恼的问题——鱼刺，孩子吃鱼时特别操心，那么选择刺少肉嫩的鱼就显得格外重要。
今天就和大家分享一个刺少肉嫩，特别适合孩子吃的鱼——鲈鱼。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少，腥味小，味道极其鲜美，且富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中微量元素铜含量较多，这是其鱼类无法企及的，同时鲈鱼味甘气平，还有健脾、补气之效，小孩子脾胃虚弱，这个季节吃鲈鱼再合适不过，而且鲈鱼的此时的鲈鱼价格也便宜，冬天常吃就对了！
鲈鱼的做法有很多种，其中清蒸鲈鱼最经典，最好吃，做法也最简单，虽然简单，但要想肉嫩无腥味也需要一个烹饪技巧，那就是蒸之前把鱼身的黏液去除干净，切断鱼腥味的主要来源，然后再按照以往的做法即可，这样做出的蒸鲈鱼鲜嫩无腥味，光说不练假把式，下面就把详细的清蒸鲈鱼的步骤分享给大家，这才是蒸鱼的正确方法，不管什么鱼，多加这一步，鱼肉鲜嫩无腥味。
清蒸鲈鱼
鲈鱼1条（约g）、葱、姜、食用油、蒸鱼豉油
1、鲈鱼刮鳞、去鳃、取出内脏，把肚子里的黑膜也去掉，接着用80度左右的热水浇在鱼身上，接着刮去鱼身上的黏液，再用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、鲈鱼用生姜和料酒抓匀，腌制片刻，再把葱切丝，姜切丝，放入清水中浸泡着，备用。
3、沿着鱼骨两侧个各划一道，在鱼盘上架几根款子，接着把鱼放在筷子上架着，鱼身再放几片姜去腥。
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