导读：“三菜一汤”蒜苗腐乳鸡咸香，脆瓜肉末蒸豆腐回甘猛扒饭！
4道超级下饭的家常菜，做法简单又美味，每一道都让你多吃2碗饭！腐乳又被称为东方的起司，可以直接配主食外，也可以用于料理调味。
中国的腐乳料理相当多样化，
举凡腐乳空心菜、腐乳鸡和腐乳蒸鱼等，
都是常见家常菜，
许多港式料理也喜欢以腐乳来烹调，
「蒜苗腐乳炒鸡」就是在许多餐厅和大排档都能吃得到的料理，
先将鸡肉以腐乳、米酒和蒜蓉等香料一起腌制，
再下锅半煎炸至八分熟，
再和蒜白和辣椒一起拌炒，
最后放入蒜绿炒匀，
每一口鸡肉都吃得到腐乳特有的咸味，
蒜苗与辣椒的组合，
完全吊出整道菜的风味层次，胃口大开。
蒜苗腐乳炒鸡
材料：
新鲜鸡半只、蒜苗1条、辣椒1只、玉米粉适量
腌料：
辣味腐乳3块、姜2片、蒜头2瓣、糖1茶匙、米酒1汤匙、麻油1茶匙
做法：
1.蒜苗分成蒜白及蒜青，蒜白斜切，蒜青切段；辣椒切碎；姜及蒜头切成茸，备用。
2.鸡块加入腐乳、姜茸、蒜茸、糖、米酒、麻油及水腌味，再下玉米粉拌匀，腌约10分钟。
3.鸡块放入浅油锅中，半煎炸至八成熟，盛起备用。
4.原锅留下少许鸡油，爆香蒜白及辣椒，再加入鸡块炒匀，最后再加入蒜青炒匀，即可上碟。
罐头脆瓜不止配稀饭，
咸甜滋味就跟腐乳一样可多功能作料理运用，
将脆瓜切碎后与绞肉混合一起，
脆瓜汁也不要浪费，
加点进肉馅里与姜粒和其他调味料一起拌匀后，
取出适量的绞肉放在豆腐上，
最后蒸熟后撒上葱花，
就可以完成一道「脆瓜肉末蒸豆腐」，
入味的豆腐加上咸甜的脆瓜，
真的会让人停不下筷子，
让寒冷的冬天里，也能多扒上两碗饭。
脆瓜肉碎蒸豆腐
材料：
滑豆腐1盒、猪绞肉克、台湾脆瓜适量、葱2根、姜1片、
绞肉腌料：
生抽1匙、麻油1茶匙、米酒1茶匙、脆瓜汁1匙、玉米粉2茶匙
做法：
1.豆腐切成六块，铺在碟上，撒上玉米粉，备用。
2.葱切成葱花；姜切粒；脆瓜切粒，汁留起备用。
3.猪绞肉加入姜粒、葱花、脆瓜粒、脆瓜汁、生抽、麻油、米酒、生粉，顺时针方向搅拌至起胶。
4.取出适量绞肉，拍打成团状，放在豆腐表面上。
5.大火隔水蒸15至20分钟至熟，把多余水分倒掉，饰上葱花即可。
凉拌毛豆芽
材料：
毛豆芽克、甘笋半条、葱1根、蒜头4瓣、豉油1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、麻油1汤匙、芝麻适量、绍兴酒适量
做法：
1.甘笋去皮刨丝；葱、蒜头切粒，备用。
2.大火煲滚水，下绍兴酒及盐，下毛豆芽菜汆烫约3分钟，盛起沥干水分；甘笋丝汆烫
至熟，盛起沥水，备用。
3.预备一个大碗，加入毛豆芽菜、甘笋丝，然后下蒜茸、豉油、麻油拌匀。
4.然后下辣椒粉、芝麻拌匀，再下盐调味。上碟，再撒上芝麻即可。
九层塔蒜仔鲈鱼汤
材料：
鲈鱼片2片、蒜苗1条、蒜头1瓣、盐1茶匙、清酒1汤匙、橄榄油1汤匙、九层塔少许
做法：
1.蒜苗分蒜白及蒜青，蒜白斜切，蒜青切段；蒜头切成片，备用。
2.鲈鱼抹干水，下盐腌约15分钟，备用。
3.下橄榄油以中火煎香鲈鱼，盛起备用。
4.下油爆香蒜片及蒜白至香气出，灒清酒拌炒，再倒入清水，盖锅煲滚。
5.加入蒜青、盐及九层塔拌匀，再加入鲈鱼煮约3分钟至滚起，即可饮用。