春天是一个万物生长的季节，在这时候各种动物都摩拳擦掌，出来寻觅食物。春季也是一个十分适合养生的季节，人们的身体健康最主要还是吃出来的。
因此，在疫情期间，多吃这些健康的食物，既能补气血，还能增强身体免疫力！
墨鱼：关于春天吃肉，在民间一直有“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”的这种说法。
墨鱼的营养丰富，而且是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
蕨菜：春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。
南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
山药：这个山药也是一个不错的食材，既能补气血，又能增强身体的免疫力，所以就来说说这个山药乌鸡汤。
因此，需要准备乌骨鸡1只、山药克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒等食材。
然后需要将乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，再清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净。
再将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用。还需要将这个乌鸡、葱结、姜片放入炖锅里，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟。
再加入山药块和枸杞，再煮15分钟，关火前加盐调味即可。
金针菇：这个金针菇是很多人的至爱食材。它性寒，味甘、咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。
大红枣：春天是生发的季节，因此要气血两旺，平时要多吃一些大红枣。
尤其是女性，春天吃大红枣补血，可以让脸色更加的红润，而且，大红枣甘甜，肝喜甜，因此有养肝护肝的功效。
鲈鱼：而且你知道吗？鲈鱼也是一个不错的食物，除了清蒸、红烧外，这个酸菜鲈鱼，也是一个不错的吃法。
所以需要准备这些原料：鲈鱼，酸菜；还有这些调料准备：干辣椒，泡椒，花椒，姜丝，盐，胡椒粉，葱，料酒。
下面需要把鲈鱼进行洗干净，把鱼背两片肉片下，鱼头、鱼骨进行切块，鱼肉需要从尾部至头部片薄片。
再把片好的鱼肉加上盐（盐的量比炒菜的量多一些），轻轻地（记住一定要轻柔地抓）将其抓到起浆，过程中手要沾一下水2到3次，直到鱼肉起浆变得得黏稠又Q。
到这里，开始加入少许的糖、料酒、胡椒粉、食用油抓匀，放旁边入味即可。若是能做到以上动作，那么做出来的鱼肉可以跟川菜馆的相媲美，而且不用加蛋清，一样Q滑。
下面需要把酸菜洗净切粗丝，下油爆香姜丝后倒入酸菜炒香，盛出；再进行热锅，鱼头、鱼骨煎一下，放入几粒花椒，葱白和泡椒、姜片，倒入适量的水。
然后将其炖到汤汁发白，再倒入刚才炒好的酸菜，水开后试试咸淡如何，再加入盐和鸡精，再炖煮一会儿，把鱼骨和酸菜盛到要装的盛器里，汤留在锅里。
而水开后，需要转小火放完鱼片后，转大火煮沸，鱼片变白，数10秒即可连汤倒入刚才盛鱼骨的容器里。
这里，鱼片要是比较多没法一次全放入时，可分为2到3次，别一次性全放入，要不之前先放入的会老了。
最后，锅洗净倒入比平时炒菜还多些的油，放入干朝天辣椒，爆香，淋在鱼肉上即可；而要淋油前，记得把葱段放在鱼片上，再淋油哦。
温馨小贴士：这道菜是比较咸口重口味的，所以放的盐会比平时多，太淡了就不好吃，要记得尝一下汤头，味道调好了才好吃。
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