酸辣可口！为您奉上一道美味劲辣的酸菜鱼，营养又下饭！
酸菜鱼是我最喜欢的一道菜，不仅满足了我对酸辣的要求，还能够以这种方式补充我生活中缺少的鱼肉。因为我是不太喜欢吃鱼肉的，很大程度是因为鱼刺，相信很多朋友也跟我有一样的感受，但是酸菜鱼就不比担心这么多了，只要享受鱼肉的美味就好。今天我就为大家带来这道我钟爱的美味佳肴——酸菜鱼。
这里我还要教您一招怎么将鱼肉从鱼骨上剥离下来。首先咱们先把鱼头切下来，切下鱼头后，鱼脊骨的位置我们就找到了，脊骨也就是连接所有鱼骨的枢纽。
咱们顺着鱼背部竖着开一刀，将脊骨位置给打开，然后沿着脊骨向两侧下刀，如果不要完整的鱼骨头，可以直接从鱼身中间位置开一刀，两侧斜下刀取肉更方便。
经常食用鱼肉对人有很大的帮助，鱼是高蛋白肉类，而且肉质细腻，富含丰富的维生素以及矿物质。鱼肉的脂肪含有不饱和脂肪酸，可以有效的降低人们的胆固醇，维护人们的健康，而且鱼肉含有的VA，以及微量元素钙、铁等，能够对人们的肝脏起到很好的养护作用，还能滋润皮肤，起到美容养颜的功效。
相比陆地的红肉类，鱼肉更加软嫩，煲汤炖菜都是很好的选择，古语云“鲈鱼堪脍”，说的就是鲈鱼的鲜美，让张翰弃官归家。所以自古人们就有品食鱼肉的传统，今天就为大家带来这道美味又下饭，并且营养丰富的酸菜鱼，这也是我最爱的鱼肉的吃法哦。
酸菜鱼
：鱼1条、鸡蛋2个、料酒2勺、盐若干、胡椒粉1勺、淀粉30g、酸菜g、葱姜若干、红辣椒2个、小米辣椒50g、干辣椒2个、花椒1颗、油若干。
步骤1、首先按照我们的方法，将鱼肉切片，当然了如果不会去刺也没关系，直接切段就行，向鱼肉中加入料酒去腥，加入胡椒粉和咸盐，随后放入一个鸡蛋，放入淀粉搅拌，随后放置20分钟左右。
步骤2、起锅烧油，放入姜片与大葱爆香。
步骤3、放入酸菜，反复煸炒。
步骤4、放入辣椒，如果有山椒和剁椒都可以放进去，根据个人口味而定，本道菜味道偏辣，不喜欢辣味的少放点也没关系。
步骤5、锅中倒入清水，将水煮沸。
步骤6、将酸菜先捞出来。
步骤7、将之前准备好的鱼肉下锅，直至鱼肉发白熟透。
步骤8、出锅，将准备好的鱼肉倒入刚才捞出酸菜的大碗中。
步骤9、向碗中撒入葱叶以及干辣椒和花椒。
步骤10、再次烧油，将油温提高，直至油开。
步骤11、将滚烫的热油淋入刚才放入花椒辣椒的碗中。
步骤12、这样就做好了！这样美味的酸菜鱼，劲辣可口，营养还下饭，您学会了吗？
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如果不能吃辣，可以少放一些辣椒，不会影响鱼肉的口感。
出锅的时候油温一定要高，否则不能炸香。
鱼肉最好选择龙利鱼或者黑鱼，鱼刺较少，方便处理。
喜欢金针菇也可以放一些金针菇进去。