“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”
这首五言绝句《江上渔者》，相信大家都能信口拈来，短短的25个字，却生动形象地道出了古时候打渔人同惊涛骇浪搏斗的危境，也从侧面反映出鲈鱼味道的鲜美。
确实，鲈鱼不仅营养价值高，味道更是鲜美异常。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、钙质和多种人体所需的微量元素，尤其是不饱和脂肪酸和矿物质，海鲈鱼体内的含量要比淡水鲈鱼更高，所以，从营养学的角度来看，人们更喜欢吃海鲈鱼。
那么，我们在挑选鲈鱼的时候，如何区别淡水鲈鱼和海鲈鱼呢？
1、看外形
海鲈鱼整体呈现流线型，嘴部较尖，皮肤上带有黑色的斑点，而淡水鲈鱼呈现纺锺形，头后部隆起，背部颜色为 色、带有密集的黑色斑点。
海鲈鱼又分为白鲈鱼和黑鲈鱼，白鲈鱼背部为青灰色，腹部为白色，身上的斑点比较明显，而黑鲈鱼整体看上去显黑色，斑点不明显。
2、看鱼鳞
海鲈鱼在海里生存，一般靠吃小鱼小虾长大，所以体型比较匀称，看起来比较结实，鱼鳞也比较粗糙；而淡水鲈鱼，整体较小条，肥的部位几乎都在肚子，鱼鳞也比较细小。
3、看摆卖位置
海鲈鱼一般在海水中生长，离开海水以后不容易存活，所以一般都以冰鲜的状态摆卖，而淡水鲈鱼则可以鲜活的姿态游曳在水中，等待人们的选购。
4、看肉质口感
鲈鱼的肉质口感都比较好，淡水鲈鱼的肉看起来更像“蒜瓣肉”，细腻有弹性，鲜香甜美，腥味不重；而海鲈鱼的肉质相对比较柴，腥味较重一些，但口感也是非常好的。
学会了区分海鲈鱼和淡水鲈鱼，那么，我们在挑选鲈鱼时，如何才能挑到比较新鲜的鲈鱼呢？记住这“3看1掂”，懂行人都夸你哦！
1、看鱼腮
这一点对于选购海鲈鱼来说比较重要。新鲜的鲈鱼，鱼腮是鲜红色的，有那种发黑或褐色的鱼腮，说明这条鱼已经不够新鲜了。
2、看鱼眼
不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，鱼眼一定是清澈透亮的，鱼眼周围没有血丝或淤青，若发现有，则说明这条鱼有可能很快就要死掉，不建议买。
3、看鱼尾
鱼的摆动主要靠尾巴，一条新鲜生猛的鲈鱼，尾巴应该是完整无缺的，而且没有发红，没有血丝，若有，那么这条鱼有可能受过伤，就不太新鲜了。
4、掂重量
在挑选鲈鱼的时候，并不是越大条越好，淡水鲈鱼，建议挑选1.5斤左右的为佳，超过这个斤数的称为“老龄鱼”，而且尽量挑选肚子扁平的那种，如果它的肚子是胀鼓鼓的，说明喂了太多的饲料了，既肥又重，不建议买。
小结，挑选新鲜鲈鱼：
1.鱼腮鲜红，鱼眼清澈，鱼尾完整不发红；
2.重量在1.5斤左右，鱼身富有光泽，鱼肚扁平。
大家好，我是草莓酱，喜欢分享简单的家常美食，挑选物美价廉的食材。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力哦。