一到夏天，晚上出去遛弯，满大街的烧烤味，太诱人了。每年夏天我家最馋的就是烧烤，烧烤味的鱼自是不可少，所以鲈鱼自然就成了家里的常见美食，鲜嫩好吃，刺少肉又多。香煎鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，香煎鲈鱼的烹饪技巧以煎鱼为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
这鱼的做法非常的简单，比烧的过瘾，比蒸的香，我的做法是煎，有电饼铛的用饼铛，没饼铛的用平底锅，几分钟就上桌，香气扑鼻，直咽口水，重要步骤就俩：去腥和煎，不需要啥厨艺，随便做都好吃。
食材：鲈鱼克，姜2片，烧烤料适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1.鲈鱼切成一厘米厚的片,鱼头从中间斩开.
2.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末.
3.将切好的鱼片洗干净,控干净水,加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀.
4.平底锅中倒油,七分热时,转中火放入鱼片煎至两面金黄,放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘.
小贴士：
1、煎鱼锅用平底不粘锅最好；
2、鱼收拾干净之后，要把外边水分都用厨房纸吸干，最好能多晾晒半天，这样鱼能够干的比较透；
3、油热后放鱼，不要着急翻面，鱼皮煎硬实一点再翻面才好，鲈鱼的鱼皮还是比较厚实的，肉也很鲜嫩，很适合煎制。