大家好！我是广东人的美食街。我们又见面啦！今日我要和大家分享腌制用糖醋是做出了的美食。做的时候需要掌握好调味料的比例。不过我自己觉得鱼片中放醋，味道会太重，所以就用番茄酱代替了酸的口味。这样做的糖醋鱼片酸甜适口、酱汁浓郁。放入嘴里最先感受到的是糖醋汁的酸甜浓郁。然后咀嚼的鱼肉能够感受到鱼肉软弹的口感以及鱼肉自身带的鲜香。做起来也很简单，炸了鱼肉再加上酸甜的酱汁就行了。外酥里嫩，酸酸甜甜的完全不厌地吃着，米饭配上白米饭，非常满足！哎，忍不住要流口水了，快看看这个糖醋鱼片的做法。
那我们开始准备食材啦！
我们首先要到菜市场买一条大小合适的鲈鱼，如果找不到适合的鲈鱼可以用草鱼和鲤鱼任何鱼都可以。如果切鱼很麻烦的话，让卖鱼将鱼切片就可以了。鲈鱼洗净，鱼头切下来，从鱼尾处把鱼肉片下来，两面都片，再去鱼肚上的大刺，鱼骨不要，在鱼的头部和尾部留下小片鱼肉，厚度为5～8mm左右，在浸泡水中30分钟，中途换一次水。
还需要准备鱼的调味：陈醋2勺，淀粉适量，白糖2勺，生抽1勺，油适量，青椒丝和红椒丝少许用来整天颜色，最后的摆盘需要白芝麻撒在上面点缀。
我们把片好的鱼片放在一个适合的碗里鱼片加2克盐，一勺黄酒，一勺生抽腌制20分钟，（这一步是为了给鱼去腥）最好用手抓抓给鱼肉按按摩。需要在准备一个盘子里倒入淀粉里，把刚刚腌制好的，给鱼片均匀裹上，再抖掉多余的淀粉，鱼头和鱼尾也裹淀粉（记得鱼片腌制好了，拿来裹淀粉时不要那么水）。
我们准备一口锅油温6成，就是放筷子下去会冒锅里厚油，加热至6成热，将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中（可以把一只手拿着锅盖，一只手将鱼片一片一片放入油锅，将鱼片放到油锅中时注意油溅到身上以免受伤，鱼片中有水分），再复炸一遍，鱼头和鱼尾也炸一下泡将鱼片炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用！复炸一下，鱼片会更酥。
事先准备一个小碗将调味料按着步骤倒在碗里，陈醋2勺，糖2勺，生抽1勺，喜欢吃甜口的朋友可以加入3勺番茄酱来添味，水半碗搅拌均匀，一碗鱼片的鱼的甜醋浇汁完成了！如果你喜欢酸的东西，可以加醋和胡椒。看个人喜欢就可以，用可以按着我上面的步骤去调酱汁。
准备一口锅，先将少许油倒入锅中烧热，在将我们刚刚调好的糖醋汁倒入锅中，边煮边搅动，将冰糖煮化，煮至汤汁浓稠起泡泡，一定要先将酱汁煮好。然后放入炸好的鱼片，切点青椒丝，红椒丝装饰，等到汤汁浓稠以后，就可以出锅，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上白芝麻即可！
这样一道美味可口，美味下饭的，就制作完成了，喜欢这道菜的人一起试着做吧！保证这个味道不会让你失望的！
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