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鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
鲈鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼的烹饪关键在于调料的比例和烹饪的火候。这道菜肉质细嫩，清香可口，适合各种人群食用。首先，将鲈鱼去鳞去内脏，洗净沥干水，两面改十字花刀后装盘备用。在鱼身及鱼腹内分别抹适量的食盐和料酒，腌制10分钟左右。
清蒸鲈鱼其次，将香葱、姜洗净切成细丝备用。在蒸锅中倒入清水，烧开后将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸约7-8分钟（按鱼大小而定），取出后倒掉盘中蒸出的水分和腥水。然后，将葱、姜丝撒在鲈鱼身上，锅中倒入适量的食用油烧热后淋在葱、姜丝上，再倒入生抽、香醋、香油，根据个人口味调入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀后直接倒入盘中即可。这道清蒸鲈鱼的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。它不仅是一道家常菜，也是一道适合招待客人的佳肴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，清蒸鲈鱼都是一道不可或缺的美食。
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大家是喜欢清蒸还是红烧
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